Que vous prépariez une pizza maison ou que vous prépariez des petits pains, la levure est l'un des ingrédients dont vous avez besoin pour que votre pain lève parfaitement. Et pendant que nous essayons tous de nous amuser nouvelles recettes de quarantaine , les épiceries manquent assez rapidement de levure. Nous avons donc cherché à trouver des moyens de le remplacer si vous ne pouviez pas mettre la main dessus.

La levure est utilisée en boulangerie pour faire lever votre pâte. Il s'active lorsque de l'eau est présente, ce qui provoque la formation de bulles de dioxyde de carbone et la pâte se dilate et devient pelucheuse. Ce processus s'appelle la levée et aide votre pain à devenir moelleux et délicieux. Heureusement, deux autres agents levants peuvent vous aider à faire lever votre pain si vous n'avez pas de levure pour travailler. Découvrez-en deux ci-dessous.

Levure chimique

Si vous vous demandez si vous pouvez ou non utiliser levure chimique pour remplacer la levure, la réponse est oui. La poudre à pâte est fabriquée à partir de bicarbonate de soude et d'acide. Lorsqu'ils sont ajoutés à l'eau, les ingrédients de la levure chimique réagissent et produisent des bulles de dioxyde de carbone qui se dilatent une fois chauffées, ce qui fait lever votre pâte à pain de la même manière que la levure. Il y a aussi un avantage à utiliser de la levure chimique plutôt que de la levure : elle réagit et fait lever la pâte immédiatement, alors que la levure prend un certain temps.



Pour remplacer la levure par de la levure chimique dans vos recettes, vous pouvez la remplacer dans la même quantité. Gardez à l'esprit que la levure chimique ne fera pas lever votre pain autant que la levure, mais cela fonctionne si vous êtes pressé !

Bicarbonate de soude plus acide

Comme mentionné, la levure chimique est juste faite debicarbonate de soudeet de l'acide, vous pouvez donc également préparer votre propre mélange de bicarbonate de soude et de tout acide que vous avez chez vous, comme du babeurre ou du jus de citron, à utiliser comme substitut de levure. L'acide et le bicarbonate de soude réagissent l'un avec l'autre lorsqu'ils sont introduits dans l'eau, provoquant à nouveau la formation de bulles et la levée de la pâte.

Pour utiliser du bicarbonate de soude et de l'acide comme agent levant, remplacez la moitié de la quantité de levure souhaitée par du bicarbonate de soude et l'autre moitié par de l'acide. En d'autres termes, si une recette nécessite deux cuillères à soupe de levure, utilisez une cuillère à soupe d'acide et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Encore une fois, votre pâte ne lèvera pas autant que si vous utilisiez de la levure ordinaire, mais c'est le hack parfait à utiliser sur place.

Donc, si votre stock d'épicerie est bas mais que vous avez envie d'une focaccia maison, testez l'un de ces simples substituts de levure. Bonne pâtisserie !