La plupart de nos petits-déjeuners se présentent sous l'une des deux formes suivantes : une surcharge en glucides ou rien du tout, à l'exception d'une tasse de café.

Malheureusement, aucune des deux n'est une option particulièrement saine. Les petits-déjeuners américains traditionnels impliquent des aliments riches en graisses et en glucides, tout en sautant complètement le petit-déjeuner peut vous amener à faire de mauvais choix alimentaires pour le reste de la journée, surtout si vous prenez des collations malsaines lorsque vous avez faim.

Cette année, cependant, nous vous invitons à casser votre routine et à envisager une troisième option très importante : les légumes au petit-déjeuner ! Échanger du pain grillé ou des pommes de terre contre des légumes vous empêche non seulement de vous charger de calories vides, mais vous procure également de nombreux avantages pour la santé.



La science derrière les légumes pour le petit-déjeuner

Si vous avez du mal à atteindre votre apport quotidien en légumes, vous n'êtes pas seul. D'après le CDC , seulement 1 adulte sur 10 consomme suffisamment de fruits et légumes. Manger des légumes au petit-déjeuner peut faciliter l'atteinte des deux à trois tasses recommandées. Et si vous faites le plein d'aliments végétaux, vous laisserez moins de place aux en-cas hypercaloriques.

Mieux encore, des études ont montré que votre humeur peut s'améliorer après avoir mangé un petit-déjeuner faible en gras et en glucides complexes. Grignoter des fruits, des légumes et glucides complexes au lieu de simples féculents et d'aliments gras, ils peuvent même améliorer vos performances mentales en améliorant la fonction de mémoire, l'attention et la façon dont vous traitez les informations.

Une autre étude montre que manger plus les légumes-feuilles peuvent ralentir le déclin cognitif chez les adultes d'âge moyen et plus âgés. Les légumes-feuilles sont riches en vitamines et en nutriments qui peuventaméliorer la santé du cerveau, y compris:

Vous pouvez trouver ces vitamines et nutriments dans le chou vert, les feuilles de navet, le chou frisé, les épinards, le bok choy, le brocoli, les choux de Bruxelles et le chou. En incorporant des légumes verts à feuilles et d'autres légumes dans vos matinées, vous créerez des habitudes saines dans vos routines de repas qui peuvent vous durer toute une vie.

Idées de petits-déjeuners aux légumes

Vous cherchez de nouvelles recettes qui intègrent des légumes au petit-déjeuner ? Nous avons ce qu'il vous faut! Les options pour les petits-déjeuners aux légumes sont infinies, mais nous allons vous aider à démarrer avec ces quatre créations :

    Bol de légumes à grains entiers.Un bol de céréales du matin est le moyen idéal pour réinventer les restes de légumes. Faites simplement sauter ou cuire à la vapeur des haricots verts, des carottes, du brocoli ou votre choix de légumes verts et mélangez-les dans du riz brun, du riz noir ou du quinoa. Envie d'un peu plus de protéines ? Essayez de saupoudrer de levure nutritionnelle (un aliment végétalien riche en vitamines B et en protéines) sur le dessus. Vous pouvez également faire bouillir doucement ou pocher un œuf et l'ajouter au mélange. Le jaune qui coule fait une sauce délicieuse!Burrito roulé au chou.Remplacer une enveloppe de burrito riche en glucides par une feuille de chou vert fraîche et non cuite est un excellent moyen d'incorporer des aliments sains pour le cerveau dans votre alimentation. Le chou vert non cuit n'est pas amer et fonctionne comme un matériau d'emballage solide. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec ces wraps ! Utilisez des blancs d'œufs brouillés, du tofu, du poulet grillé ou la protéine de votre choix pour la garniture, ainsi que des champignons sautés, des oignons verts, des tomates, des carottes râpées ou une légère pincée de fromage.Patates douces hachées.Bien que le hasch du petit-déjeuner soit connu pour ses grandes quantités d'huile et de charcuterie, il peut être transformé en un plat très sain et polyvalent. Mélangez simplement des patates douces en dés, de l'oignon, de l'ail et du chou frisé ou des épinards dans un filet d'huile d'olive avec vos assaisonnements préférés. Les autres légumes qui vont bien dans un hachis comprennent les betteraves en dés, les haricots verts et les asperges. Pour maintenir les niveaux d'huile bas, faites cuire votre hasch au four au lieu de le faire frire dans une poêle.Soupe bok choy au gingembre.Qui a dit que votre petit-déjeuner devait se limiter aux aliments du petit-déjeuner ? Les soupes sont excellentes pour la digestion, car les légumes ramollis au bouillon sont doux pour l'estomac et le liquide supplémentaire dans votre repas facilite le processus de digestion. Une soupe de bok choy au gingembre peut être moulée à votre goût avec de savoureux additifs tels que de l'ail haché, des oignons verts, des champignons et un peu de sauce soja ou de tamari (pour une option sans gluten). Pour une protéine saine et copieuse, ajoutez du soba (sarrasin) nouilles.

Si vous êtes novice dans le domaine des légumes entiers pour le petit-déjeuner, commencez par ajouter les légumes que vous aimez vraiment à quelques petits-déjeuners chaque semaine. Vous serez plus susceptible d'apprécier vos repas et donc plus susceptible d'incorporer des légumes dans votre routine matinale.

Où que vous soyez dans votre parcours de petit-déjeuner, changer vos repas peut améliorer votre humeur, améliorer la santé de votre cerveau et prévenir l'ennui du petit-déjeuner. Alors, soyons créatifs et cuisinons !