Tout le monde a ses compléments de café préférés : moitié-moitié, lait d'avoine, sirops aromatisés, sucre, édulcorants artificiels ou tout ce qui fait que leur java est parfait. Quelque chose que la plupart des gens n'atteignent probablement pas? Sauce piquante. Aussi étrange que cela puisse paraître, un chef jure que saisir le condiment épicé peut élever nos cafés du matin à de nouveaux sommets savoureux.

En tant que personne qui ne passe jamais une journée sans au moins trois tasses de café et badigeonnant la plupart de mes aliments de sauce piquante, l'idée de combiner les deux était définitivement intrigante… mais aussi ressentie mauvais . Morgan Osborne, chef et directeur du développement culinaire chez Archer Daniels , Raconté Bien + Bien elle avait des réserves similaires avant de commencer à recommander le combo.

Je ne vais pas mentir. J'avais très peur d'essayer de la sauce piquante dans le café au début, a-t-elle admis avant de se souvenir d'autres mélanges piquants. Le concept de combiner décadence et chaleur dans les lieux a été une tendance constante dans l'industrie alimentaire, comme le chocolat chaud mexicain et les margaritas au jalapeño.



Osborne a testé plusieurs variantes avant de trouver la technique de café épicé parfaite. Tout d'abord, elle recommande d'utiliser un café de torréfaction légère ou moyenne. Vous ne voulez pas que les notes amères trouvées dans les rôtis plus foncés dominent la sauce piquante, a-t-elle expliqué.

Elle met également fortement en garde contre l'utilisation de sauces piquantes à forte teneur en vinaigre (comme le Tabasco), expliquant que c'est parce que le vinaigre est trop fort et qu'il sape les saveurs de la chaleur que vous essayez d'apporter à votre café. Osborne a dit qu'elle utilise sriracha ( Acheter chez Walmart, 6,29 $ ) et que nous avons juste besoin d'une ou deux gouttes pour rehausser notre infusion.

Après avoir fait des allers-retours pour savoir si c'était quelque chose auquel je voulais vraiment me soumettre ou non, j'ai fait un visage courageux, j'ai attrapé ma bouteille de sriracha toujours présente et j'ai ajouté quelques gouttes à ma tasse de café du matin. Pour référence, je bois du café moulu colombien Folgers ( Acheter chez Walmart, 3,72 $ ), qui est un rôti moyennement foncé, et généralement juste noir.

Malgré tous mes ourlets et hawings, je ne peux que chanter les louanges de cet étrange accouplement ! En fait, j'ai augmenté la quantité à environ cinq gouttes de sauce piquante dans ma tasse après le test de goût initial pour lui donner un peu plus de piquant. Même alors, la chaleur et la saveur n'étaient pas du tout écrasantes ou distrayantes du café.

Chaque gorgée commençait avec l'arôme et la saveur familiers, puis suivait rapidement avec un délicat zeste d'épice alors que je l'avalais. C'était carrément délicieux et je me vois bien l'ajouter à ma routine de café habituelle !

Outre son goût étonnamment agréable, la sauce piquante présente quelques avantages alléchants pour la santé : la capsaïcine, riche en antioxydants, responsable de la chaleur dans la plupart des options à base de piment, peut aider stimuler la perte de poids et la santé cardiaque . Cela s'ajoute aux nombreux avantages du café, comme équilibrer la glycémie et réduire le risque de stéatose hépatique .

Bien sûr, si vous n'aimez pas la sauce piquante en général, vous devriez ignorer cela et vous en tenir à d'autres compléments de café sains ( comme le curcuma ! ). Cependant, les autres fans d'épices devraient absolument essayer.

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