Avez-vous déjà vu des trucs blancs sur du chocolat dont vous êtes sûr qu'ils ne sont pas censés être là ? Vous vous demandez si votre friandise peut toujours être consommée en toute sécurité ? Votre inquiétude face à cette décoloration sur unbarre de chocolatou des pépites de chocolat est tout à fait compréhensible. Après tout, personne ne veutmanger accidentellement des aliments avariés. Alors, quel est le problème ici?

Les chercheurs savent depuis un certain temps que cette substance blanche sur le chocolat s'appelle en fait une fleur. Il existe deux types de fleurs qui peuvent affecter votre dessert préféré, et aucune d'entre elles n'a rien à voir avec les fleurs. Le premier type s'appelle une floraison grasse. Ce phénomène est causé par des graisses liquides telles que le beurre de cacao qui migrent à travers le chocolat et se cristallisent à la surface du bonbon, selon le Association américaine pour l'avancement des sciences . Cela se produit le plus souvent avec du chocolat qui a une qualité poreuse après avoir été fabriqué, ou du chocolat qui a été stocké dans des conditions trop froides ou trop chaudes. Psst : Des études montrent que 64,4 degrés Fahrenheit est le point idéal pour éviter ce problème embêtant qui peut autrement nous laisser perplexe Le chocolat se gâte-t-il ?

Le deuxième type de fleur sur le chocolat est appelé fleur de sucre. Cette décoloration est causée par la séparation des cristaux de sucre dans votre friandise plutôt que par la graisse liquide, selon La société américaine de céramique . La floraison du sucre se produit généralement en raison de l'humidité, des études suggèrent . Donc, afin d'éviter que le sucre ne fleurisse sur le chocolat, il est important de s'assurer de ne pas le stocker dans un endroit humide ou humide. Astuce : Votre réfrigérateur peut être un environnement étonnamment humide, ce n'est donc probablement pas le meilleur endroit pour vos friandises. Un espace frais et sec comme le garde-manger ou une armoire serait une bien meilleure option.



Il peut être un peu difficile au début de distinguer la floraison grasse de la floraison sucrée, mais certains disent les experts en chocolat cette floraison de sucre a tendance à paraître plus irrégulière et granuleuse, tandis que la floraison grasse semble simplement douce et rend le chocolat moins brillant.

Quoi qu'il en soit, vous serez heureux de savoir que les deux types de fleurs sont comestibles , vous pouvez donc généralement manger du chocolat fleuri sans craindre de nuire à votre santé. Cependant, il convient de garder à l'esprit que ce chocolat ne sera probablement pas le régal le plus joli ou le plus savoureux que vous ayez jamais eu, donc ce n'est peut-être pas le meilleur choix pour servir une foule.

Il n'y a aucun moyen de réparer le chocolat qui a déjà fleuri, mais cela ne signifie pas que vous devez le jeter à la poubelle si l'apparence vous dérange. Faites simplement fondre le chocolat dans une recette qui demande de la cuisson, comme notreBiscuits aux pépites de chocolat et au beurre d'arachide de 15 minutes. Vous oublierez tout ce résidu une fois les biscuits sortis du four.

Bon appétit!

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