Les céréales constituent la base de tant de plats délicieux, mais nous avons tendance à nous contenter d'utiliser les mêmes encore et encore. Si vous êtes prêt pour une pause de riz et de quinoa, nous vous recommandons de vérifier le sorgho. Cette option sans gluten existe depuis des siècles et peut combattre l'inflammation, équilibrer la glycémie et pourrait même vous aider à perdre quelques kilos.

Le sorgho est originaire d'Afrique et est maintenant cultivé dans le monde entier. Jusqu'à récemment, il était principalement utilisé comme aliment pour le bétail, mais nous, les humains, pouvons également bénéficier des céréales riches en nutriments ! En plus de sa saveur douce et terreuse, le sorgho est un source riche de vitamine B6, de magnésium et de fer.

Bien que la quantité de glucides puisse vous rendre méfiant (69 grammes dans une demi-tasse, non cuit), c'est un glucide complexe qui se digère lentement et augmente notre énergie plutôt que de nous alourdir. Il contient également beaucoup de fibres (7 grammes par demi-tasse) et de protéines (10 grammes par demi-tasse). Pour référence, la cuisson d'une demi-tasse de sorgho cru gonflera jusqu'à environ une tasse et demie dans votre assiette - donc un peu va un long chemin.



La teneur en protéines et en fibres fait du sorgho un excellent choix pour quiconque souhaite perdre quelques kilos. En fait, un étude de 2019 ont comparé deux groupes de participants qui consommaient exactement le même niveau de calories, mais l'un mangeait du sorgho tandis que l'autre mangeait du blé. Les chercheurs ont découvert que le sorgho était beaucoup plus efficace pour réduire le pourcentage de graisse corporelle.

Une demi-tasse de sorgho contient environ 25 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine B6, qui est un autre nutriment utile pour perdre du poids. Ce favorise certaines productions enzymatiques dans notre corps qui métabolisent les protéines, les graisses et les glucides en énergie.

Vous obtiendrez également environ 37% de la quantité quotidienne recommandée de magnésium et 18% de la recommandation quotidienne de fer – deux autres minéraux qui aident à maintenir un poids santé, plusavoir une bonne nuit de sommeilet garder notrela thyroïde fonctionne correctement. En plus de tous ces avantages, un examen complet des études a souligné à quel point le sorgho est riche en antioxydants qui luttent contre l'inflammation chronique et équilibrent la glycémie.

Le sorgho gagne en popularité, il y a donc de fortes chances que vous puissiez le trouver dans votre épicerie locale. Il est également facilement disponible en ligne sous forme de grains entiers ( Acheter sur Amazon, 8,99 $ ) ou moulu en farine ( Acheter sur Amazon, 8,69 $ ).

Les grains entiers peuvent être cuits et appréciés de la même manière que le quinoa - ou éclatés comme du pop-corn ! La farine constitue un excellent substitut sans gluten pour les produits de boulangerie. Quelle que soit la façon dont vous allez, cela vaut clairement la peine d'essayer ce grain ancien.

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