En ce qui concerne les différents types de grains, je suis souvent submergé par tous les choix qui existent. Entre le riz, l'avoine, le boulgour, le millet, le blé, le maïs, le seigle et bien d'autres, il y a une tonne d'options sur l'étagère de l'épicerie. Mais dernièrement, un grain en particulier a été sur mon radar : le boulgour. On dit que ce grain riche en fibres aide à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète, et aide à garder le poids supplémentaire. Ça me va bien !
Le boulgour est-il sain ?
Le boulgour est un grain entier fabriqué lorsque grains ou graines de blé sont partiellement bouillis, concassés et séchés. Une fois traité, le boulgour est séparé et vendu en différentes textures allant d'une mouture fine à une mouture très grossière. Il est courant de voir du boulgour au Moyen-Orient etCuisine méditerranéenne. La saveur de noisette et de terre de ce grain en fait un substitut digne d'autres grains comme le riz brun, le quinoa et le couscous comme plat d'accompagnement.
En plus d'être délicieux, l'ajout de boulgour à votre alimentation offre de nombreux avantages pour la santé. Selon le USDA , une tasse de boulgour cuit contient 151 calories, 34 grammes de glucides et huit grammes de fibres. Une étude de 2016 publiée dans Le BMJ ont montré que la consommation régulière de grains entiers était associée à un risque moindre de maladie cardiaque, de diabète et de cancer. Les chercheurs attribuent cet effet positif au fait que les grains entiers sont riches en fibres, ce qui peut aider à contrôler taux de sucre et de cholestérol dans le sang pour conjurer de graves problèmes de santé.
Des recherches similaires publiées dans Le journal de la nutrition ont lié une plus grande consommation de grains entiers comme le boulgour à une probabilité réduite de prise de poids et de diabète. Les auteurs affirment que cet avantage est dû au fait que les grains entiers aident à abaisser les niveaux de tension artérielle, ce qui est essentiel pour éviter l'obésité .
Comme vous pouvez le constater, le blé boulgour est clairement gagnant lorsqu'il s'agit de faire le plein d'un grain entier sain et copieux. De plus, il est facilement disponible dans les magasins et en ligne pour préparer n'importe quel repas ! (Un à essayer : Larissa Veronica Fine Bulgur Wheat — Acheter chez Walmart, 7,48 $ )
Comment faire cuire le boulgour
Vous pensez que la cuisson du boulgour est délicate ? Eh bien, la rédactrice en chef associée de Bon Appétit, Antara Sinha, nous assure que c'est en fait simple. Son méthode rapide consiste à verser une tasse de boulgour dans un bol résistant à la chaleur avec la même quantité d'eau bouillante. Couvrez le bol d'une pellicule de plastique et laissez les grains tremper pendant environ 10 minutes.
Une fois que les grains de boulgour ont complètement absorbé l'eau, découvrir et remuer avec une fourchette comme du riz. Le boulgour chaud est excellent servi avecpoulet grillé, ou en accompagnement d'un plat réconfortant comme beef bourguignon . Sinha mentionne que vous pouvez également laisser le boulgour refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant la nuit. Cela vous permet d'avoir un lot de boulgour réfrigéré prêt à l'emploi pour une salade rafraîchissante comme le taboulé . Miam!
La prochaine fois que je serai à l'épicerie, je me donnerai pour mission de ramasser un sac de boulgour, grâce à ces incroyables bienfaits pour la santé. Qui sait? Peut-être que cela deviendra mon nouveau grain entier de choix !
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