Avec l'essor des aliments sans gluten et des alternatives au blé, trouver un grain entier solide est devenu plus important que jamais. Aujourd'hui, une céréale appelée Kernza fait l'objet d'une attention particulière pour ses bienfaits pour la santé et son potentiel à révolutionner l'agriculture.

Qu'est-ce que Kernza ?

Kernza est une céréale vivace développé par un organisme agricole à but non lucratif appelé Land Institute. Connu pour sa saveur de noisette et sucrée, l'aliment à longue racine contient de nombreux nutriments essentiels dont notre corps a besoin pour rester fort, mais ce qui le distingue, c'est qu'il est un grain respectueux de l'environnement . Voici un fait amusant : il a fallu plus de trois décennies aux scientifiques pour créer et affiner, mais ils sont sûrs que ce sera le grain à retenir à long terme.

Quels sont ses bienfaits pour la santé ?

Kernza bat le blé traditionnel en un certain nombre de catégories quand il s'agit de santé. Il contient 18 grammes de fibres pour 100 grammes contre 10,8 grammes dans le blé ainsi que 19,2 grammes de protéines contre 9,2 pour le blé. (Cela a aussi infiniment plus de fibres et de protéines que le quinoa.) Cette fibre est essentielle pour réduire votre risque de maladie cardiaque , réduire les occurrences du diabète de type 2, et favorisant une digestion régulière dans tout votre corps, y compris la diminution des ballonnements et des malaises gastriques. C'est aussi important pour gestion du poids .



En plus d'être idéal pour votre intérieur, Kernza a reçu une attention particulière pour aider au cycle des nutriments et à l'écologie des sols . En d'autres termes, alors que de nombreuses autres cultures dépouillent la terre lorsqu'elles sont cultivées et récoltées chaque année, ce grain reconstitue le sol, le rendant plus durable. Les chercheurs pensent également qu'il ne nécessitera aucun stockage ou manipulation particulière - et qu'il peut même durer plus longtemps que les autres céréales ! - ce qui est un bonus supplémentaire.

Où peux-tu le trouver?

Comme noté par Whole Foods , Kernza commence à apparaître dans de nombreux produits d'épicerie grand public. Ainsi, vous devriez pouvoir les repérer lorsque vous achetez des céréales pour le petit-déjeuner, des craquelins, des pâtes, etc. Cela peut prendre un peu de temps pour atteindre la popularité de les substituts de blé existants comme le quinoa , mais assurez-vous de garder un œil ouvert!