Trouver un bon endroit pour stocker la farine ne semble pas difficile. Le conseil traditionnel est de le placer dans un endroit frais, sombre et sec. Cela rend le garde-manger parfait, non ? Cependant, cette nourriture sèche a besoin d'un peu plus de protection que ce que propose le garde-manger. La dernière recommandation ? Conservez plutôt la farine au réfrigérateur ou au congélateur.

Ceci est particulièrement important pour la farine de grains entiers. La farine blanche ordinaire peut généralement supporter les légères variations de température dans un garde-manger. Il peut également durer environ un an à l'air libre par opposition au réfrigérateur. D'autre part, la farine de grains entiers peut ne durer que un à trois mois dans un garde-manger, même s'il est dans un récipient hermétique, car le processus de fabrication décompose la couche protectrice de son qui permet à l'oxygène d'atteindre toutes les parties du grain. De plus, farine de grains entiers et de blé entier ont ajouté des huiles du germe et du son du grain. Ces huiles peuvent s'oxyder et éventuellement rancir, accélérant ainsi la détérioration. Heureusement, il n'est pas trop tard pour économiser cette farine !

Comment conserver la farine au réfrigérateur ou au congélateur

Pour ralentir ce processus d'oxydation, transférez d'abord votre farine de grains entiers dans un contenant hermétique . Le sac en papier a un joli look démodé, mais il protège mal la farine des changements de température, de l'air et de l'eau. De bons contenants hermétiques comprennent de grands bocaux en verre et des bidons avec des couvercles étanches. Le verre n'absorbe pas les odeurs et ne donne pas à la farine un goût de plastique car il n'est pas poreux. Vous pourrez également bien le laver chaque fois que vous terminerez votre magasin de farine.

Une fois que vous avez versé la farine dans sa nouvelle maison, mettez-la au réfrigérateur ou au congélateur. Le congélateur le fera durer jusqu'à un an selon certains boulangers. Le réfrigérateur prolongera la durée de vie de la farine à environ six mois . Ce n'est pas aussi long, mais le stockage au réfrigérateur a ses propres avantages.

Par exemple, les boulangers recommandent de ramener la farine à température ambiante avant de l'utiliser. La farine réfrigérée reviendra à température ambiante beaucoup plus rapidement. Quelle que soit la méthode de stockage, cette étape supplémentaire est simple si vous y réfléchissez. Cela demande juste un peu d'anticipation.

Comment savoir si votre farine de grains entiers ou de blé entier est gâtée

Le moyen le plus simple de savoir si votre farine a mal tourné est de la sentir. (N'y goûtez pas ! La farine est un aliment cru et n'a pas été traité pour tuer les germes.) Bonne farine ne devrait pas avoir d'odeur . Ou si c'est le cas, il ne devrait avoir qu'une légère odeur de noisette. La vieille farine rance peut avoir une odeur aigre ou de moisi. Si ça sent mauvais pour vous, ne l'utilisez pas. C'est aussi une bonne idée de vérifier l'ensemble du récipient pour la moisissure. Lorsque l'humidité pénètre dans la farine, elle peut provoquer la formation de spores de moisissure.

C'est toujours une bonne idée de noter la date d'utilisation avant de transférer votre farine dans un nouveau récipient. Pour éviter de perdre la date, notez-la sur une étiquette et collez-la sur le nouveau contenant. Farine qui a un peu disparu après la date d'utilisation-achat peut encore être bon, surtout si vous stocké correctement . N'oubliez pas de vérifier s'il y a des signes de détérioration.

Nous savons qu'il est difficile de suivre la qualité de votre farine et de trouver de la place dans votre réfrigérateur ou votre congélateur pour ces grands récipients, surtout avec tout ce qui se passe dans la vie. Mais créer un peu d'espace supplémentaire dans votre réfrigérateur ou votre congélateur en vaut la peine pour des produits de boulangerie de haute qualité. Cela vous fera également économiser de l'argent!