Hanukkah est peut-être terminée, mais nous ne vous en voulons pas si vous rêvez encore de latkes. Le plat de pommes de terre classique est un aliment de base dans la communauté juive et apprécié de tous pour son extérieur croustillant et son milieu moelleux. Accompagné de crème sure et de compote de pommes, rien ne vaut la recette traditionnelle. Mais si vous cherchez une touche savoureuse, ne cherchez pas plus loin que la recette de Caroline Fausel pour les latkes à la patate douce.

Le fondateur du blog de cuisine et de bien-être Olive vous entier et auteur de Préparer, cuisiner, congeler : un livre de recettes pour la planification des repas paléo ( Acheter sur Amazon, 21,99 $ ), Fausel est connu pour ses recettes savoureuses qui s'assemblent rapidement. Ses latkes de patates douces ne déçoivent pas : après une simple préparation, elles cuisent en cinq minutes environ.

Remarque : les latkes de Fausel sont paléo-amical , ce qui signifie qu'ils ne contiennent ni gluten ni produits laitiers. Si vous préférez faire vos latkes de manière traditionnelle, n'hésitez pas à utiliser de la farine tout usage pour le farine de manioc !



Recette de Latke de patates douces de Caroline Fausel

Ingrédients:

  • 1 livre (environ 2 grosses ou 3 moyennes) patates douces, pelées et grossièrement râpées
  • 2 oignons verts, hachés finement
  • 1/3 tasse de farine de manioc
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 3/4 tasse d'huile d'olive légère ou d'huile d'avocat, plus plus pour enrober la poêle

Les directions:

  1. Chauffez 3/4 tasse d'huile dans une poêle antiadhésive profonde de 12 pouces ou un four hollandais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud.
  1. En travaillant par lots de quatre, versez 1⁄4 tasse du mélange de pommes de terre par latke dans l'huile et aplatissez-le à 3 pouces de diamètre avec une spatule à fentes.
  1. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 1/2 minutes de chaque côté.
  1. Transférer les latkes avec une spatule sur du papier absorbant pour les égoutter.

Transformer des latkes de patates douces en un repas

Vous voulez faire de ces latkes un repas complet ? Fausel les associe à un filet de porc à la moutarde et à une sauce piquante au raifort. Bien que cela puisse sembler une combinaison inhabituelle si vous êtes juif ( le porc n'est pas casher ), Fausel aime les deux ensemble parce que l'un fait ressortir la saveur de l'autre. Quand j'ai fait ça pour la première fois, [mon mari] a dit que c'était la meilleure recette que j'ai faite pour lui déjà , écrit-elle dans son nouveau livre de cuisine.

Caroline Fausel

L'une des meilleures choses à propos des recettes de Fausel est qu'elles sont conçues pour vous faire gagner du temps. Pour chacun, elle inclut des instructions pour une journée de préparation qui élimine le stress de la cuisine les soirs de semaine. Son filet de porc à la moutarde, par exemple, peut être préparé plusieurs jours à l'avance puis conservé au réfrigérateur. Le soir où vous voulez l'avoir pour le dîner, réchauffez le filet dans une poêle et fouettez les latkes de patates douces pour un côté facile.

Préparer, Cuire, Congeler est né de la façon dont je cuisine pour ma propre famille, dit Fausel. Quand j'ai commencé à l'écrire, je n'avais jamais vraiment trouvé de méthode qui fonctionnait pour nous. Fausel voulait incorporer la cuisson par lots - où vous faites beaucoup de nourriture à la fois - dans son livre, mais a eu du mal à le rendre attrayant. C'est alors qu'elle a conçu une nouvelle méthode de préparation.

Avec Préparer, Cuire, Congeler , vous vous préparez en un après-midi et vous congelez un élément de chaque repas, explique-t-elle. Mais ce que j'ai vraiment changé à propos des repas congelés, c'est que vous congelez un élément – ​​pas le repas entier – et que vous apportez ensuite des ingrédients frais le soir de la cuisson… Aucun des repas ne ressemble aux repas congelés de votre grand-mère. Nous l'avons vraiment rafraîchi, ce que j'adore.

Préparer, Cuire, Congeler est disponible le 21 décembre ( acheter sur Amazon, 21,99 $ ). En attendant, consultez ces autres conseils sur empêcher vos latkes de brûler , et cuisiner avechuile d'olive versus huile végétale.

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