Quelle est la première chose que vous attrapez lorsque vous commencez à cuisiner ? La plupart d'entre nous cherchons une bonne bouteille d'huile d'olive pour graisser nos casseroles. Le liquide polyvalent peut également faire une délicieuse garniture de pâtes ou une vinaigrette. Il est presque impossible d'énumérer toutes les façons étonnantes dont l'huile d'olive peut ajouter une saveur riche à nos plats préférés, mais ce ne sont pas seulement nos palais qui en bénéficient lorsque nous l'incluons dans nos repas. Selon une nouvelle étude, il peut également nous aider à vivre plus longtemps et en meilleure santé.

Des chercheurs de la École de médecine de l'Université du Minnesota décidé d'examiner de plus près de quoi il s'agit exactement diète méditerranéenne qui aide ceux qui le suivent à mieux vieillir. Des études antérieures supposaient que c'était l'inclusion de vin rouge qui aidait à activer les voies de nos cellules qui sont connues pour augmenter la durée de vie et prévenir les maladies liées à l'âge. Bien qu'il n'y ait toujours aucun mal à déguster un verre ou deux de votre vin rouge préféré, l'auteur de l'étude Doug Mashek, PhD, affirme que c'est en fait la prévalence de l'huile d'olive qui déverrouille ces voies cellulaires.

Bien sûr, vous ne pouvez pas simplement commencer à consommer beaucoup d'huile d'olive et vous attendre à vivre comme par magie pour toujours. Selon le Dr Mashek, vous avez également besoin d'un apport calorique modeste etexercice régulier(ce que nous devrions tous faire de toute façon) pour obtenir le maximum d'avantages. Nous avons découvert que la façon dont cette graisse fonctionne est qu'elle doit d'abord être stockée dans des éléments microscopiques appelés gouttelettes lipidiques, c'est ainsi que nos cellules stockent la graisse, explique Mashek. Et puis, lorsque la graisse est décomposée pendant l'exercice ou le jeûne, par exemple, [c'est] à ce moment-là que le signal et les effets bénéfiques se réalisent.



Une autre étude publiée il y a quelques jours à peine, a également confirmé que même lorsque l'huile d'olive est chauffée dans une casserole, elle conserve ses propriétés saines. Les chercheurs de l'Université de Barcelone ont mesuré la différence de niveau de polyphénols, un puissant antioxydant, avant et après avoir augmenté la température de l'huile d'olive. Bien que la quantité ait diminué, il y avait encore beaucoup de polyphénols bénéfiques pour la santé lorsqu'ils étaient utilisés pour la cuisine. L'auteur de l'étude, Julian Lozano, a expliqué : [Cela] signifie qu'il a des propriétés qui protègent l'oxydation des propriétés du cholestérol LDL, ce qui le rend particulièrement utile pour notre santé cardiaque.

Que vous le mangiez en salade ou que vous l'utilisiez pour faire sauter sur la cuisinière, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à votre prochain repas !