Pour un petit-déjeuner aussi intemporel et apprécié, les crêpes peuvent être difficiles à obtenir juste à droite . D'innombrables recettes prétendent être les meilleures absolues, mais j'ai été particulièrement intriguée par celle qui comprend un ingrédient inhabituel pour atteindre la perfection moelleuse.

Le célèbre chef J. Kenji López-Alt expliqué sur SeriousEats que réduire un peu le babeurre et échanger une grosse cuillerée de crème sure peut changer la donne pour les crêpes. Oui, vous avez bien lu : crème sure. Il est à la fois moins humide que le babeurre et plus acide, ce qui me permet d'ajouter de l'acidité sans diluer la pâte, écrit López-Alt. C'est logique : une pâte moins aqueuse devrait créer une crêpe moins dense.

De plus, en tant que personne qui préfère généralement la nourriture salée, je me demandais si cela réduirait également la douceur des crêpes traditionnelles. J'aime les manger garnis de beurre de cacahuète (ou devenir fou avec de la sauce piquante), mais j'espérais que cette méthode aiderait à étouffer les niveaux de saccharine encore plus que les garnitures seules. Il y a juste une cuillère à soupe de sucre impliquée dans la recette, ce qui n'est pas vraiment beaucoup. Donc, avec tout cela à l'esprit, j'ai décidé de plonger et d'essayer ces crêpes à la crème sure.



La recette demande d'ajouter une tasse de crème sure avec une tasse et demie de babeurre, quatre cuillères à soupe de beurre fondu et deux jaunes d'œufs avant d'incorporer deux blancs d'œufs fouettés. Ensuite, ajoutez tout cela à un mélange sec de deux tasses de farine tout usage, une cuillère à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de sel et la cuillère à soupe de sucre mentionnée précédemment. Une fois que tout cela est mélangé (il devrait encore y avoir beaucoup de grumeaux), vous êtes prêt à commencer à verser et à retourner.

Je vais être honnête : je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai fait des pancakes à partir de zéro, cette expérience était peut-être la première fois. Mais quand vous verrez mes résultats, vous comprendrez pourquoi j'abandonne définitivement les mélanges en boîte.

Crêpes sur une assiette

Apparemment, je suis une sorte de génie quand il s'agit de ces disques dorés de la beauté du petit-déjeuner ! OK, bien sûr, avoir une bonne recette avec laquelle travailler mai m'ont aidé à réaliser ces crêpes immaculées, mais regardez à quel point elles sont légères et moelleuses.

Crêpe coupée en deux

Je pense que je pourrais avoir besoin d'encadrer ces photos pour ma cuisine. Bon, assez tapoté mon propre dos. Vous vous demandez probablement si le goût était à la hauteur de l'apparence. Si je ne m'étais pas regardé mettre de la crème sure dans la pâte, je n'aurais pas su qu'elle était là.

Ne vous méprenez pas, ceux-ci avaient définitivement unsaveur plus richeque les pancakes que j'ai eu dans le passé, mais pas d'une manière qui crie la crème sure. Cette recette est idéale pour quelqu'un comme moi qui aime ajouter des garnitures salées, mais qui pourrait aussi les partager avec quelqu'un qui aime le sucré.

La prochaine fois que vous aurez envie de crêpes, je vous recommande vivement d'essayer cette touche de crème sure!

Cet article est paru à l'origine sur notre site sœur, WomansWorld.com .