Les carottes sont le plat d'accompagnement parfait, surtout lorsqu'elles sont rôties pour faire ressortir leur douceur naturelle. J'avais l'habitude d'opter pour les mélanger simplement avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive avant de les rôtir. C'est une méthode simple mais savoureuse qui est difficile à gâcher, mais une fois que j'ai essayé d'ajouter du yaourt grec avec quelques épices, j'ai réalisé que je pouvais jamais recommencer à faire des carottes rôties nature.

J'ai découvert cette astuce de la recette de l'écrivain culinaire Calvin Cox pour carottes rôties au yaourt aux épices chaudes . Il note que l'inspiration derrière cette astuce est venue de la méthode utilisée pour faire du poulet tandoori, dans laquelle la viande est marinée dans du yogourt nature et des épices comme le garam masala et le curcuma. Le yogourt décompose lentement les protéines de la viande et l'attendrit, de sorte que lorsqu'il rôtit, il reste juteux et humide.

Lorsqu'il s'agit de rôtir des carottes, le yogourt grec est le complément parfait pour permettre les épices pour mieux coller aux légumes. Il aide également les carottes à se carboniser au four pour former une belle croûte une fois rôties. La meilleure partie est que vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos épices préférées, y compris des flocons de piment rouge broyés, de la coriandre moulue ou du cumin pour assaisonner les carottes à votre goût.



Recette de carottes rôties au yaourt

Tome, rôtir les légumes racines est le seul façon de les apprécier. J'ai donc dû essayer des carottes rôties au yogourt à la maison en utilisant la recette de Cox comme guide. Tout d'abord, je préchauffe mon four à 500 degrés Fahrenheit avant de graisser légèrement une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive pour empêcher les carottes de coller. Dans un petit bol, j'ai combiné deux cuillères à café de garam masala, une cuillère à café de graines de fenouil légèrement broyées et 1/2 cuillère à café de curcuma moulu.

Quatre cuillères à café de ce mélange d'épices ont été ajoutées à un bol plus grand avec une généreuse pincée de sel et de poivre, 1/4 tasse de yaourt grec au lait entier et une cuillère à soupe d'huile d'olive avant de mettre de côté. J'ai gardé les pincées restantes du mélange d'épices pour les saupoudrer sur les carottes une fois rôties.

j'ai pris une livre de carottes arc-en-ciel entières , rincez-les sous l'eau tiède, enlevez le dessus et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Il est également parfaitement possible d'utiliser des carottes orange ordinaires pour cette recette. J'ai tendance à laisser la peau sur les carottes lorsqu'elles sont rôties parce que c'est le principale source de ses nutriments . Mais les éplucher et conserver les restes pour en fairechips de zeste de légumesest une façon délicieusement saine de s'assurer qu'ils ne se perdent pas.

Carottes et yaourt épicé

Les carottes et le yogourt épicé avant de mélanger.Alexandrie Brooks

Ensuite, les carottes ont été jetées dans le mélange de yogourt épicé avant d'être disposées uniformément sur la plaque à pâtisserie. J'ai fait cuire les carottes pendant 30 minutes et je les ai retournées à mi-cuisson. Une fois grillés, je les ai laissés reposer deux minutes. Ils étaient garnis d'une cuillère à soupe de beurre fondu, de la poudre d'épices restante et de coriandre et de menthe fraîchement hachées pour servir.

Carottes rôties épicées au yaourt

Alexandrie Brooks

Après avoir pris la première bouchée, j'ai immédiatement goûté les épices chaudes et aromatiques qui avaient infusé chaque partie du légume. Cela s'est bien équilibré avec la douceur naturelle des carottes révélée par le processus de torréfaction. J'ai d'abord pensé que la température élevée du four caraméliserait l'extérieur avant que la chair des carottes n'ait eu la chance de cuire, mais j'ai été agréablement surpris que les carottes soient carbonisées mais parfaitement tendres à chaque bouchée. Honnêtement, cette recette m'a vraiment conquis et je ne prévois pas de faire des carottes rôties autrement dans un avenir prévisible.

Que vous ayez besoin d'une nouvelle façon d'égayer vos légumes comme moi ou que vous recherchiez un peu de dernière minuteInspo de plat d'accompagnement de Thanksgiving, ces carottes rôties au yogourt deviendront rapidement votre incontournable des repas!