Je pense que nous savons tous maintenant que peu importe à quel point les astuces de cuisine d'Alton Brown peuvent sembler farfelues ou étranges, elles ont tendance à porter leurs fruits avec une saveur délicieuse. C'est pourquoi j'avais hâte d'essayer son astuce pour cuire des boulettes de viande dans une boîte à œufs en carton.

Oui, vous avez bien lu – Brown recommande de mettre les boulettes de viande dans une boîte à œufs et de les laisser cuire au four plutôt que de les faire sauter ou de les faire mijoter sur la cuisinière. J'ai découvert l'idée astucieuse en recherchant une autre de ses techniques originales pour cuire des oeufs durs (ce qui fonctionne très bien, bien sûr).

Brown a partagé le piratage des boulettes de viande en 2017 dans un selfie supprimé depuis sur sa page Instagram, mais Délice avait encore tous les détails qui m'ont convaincu d'essayer. La théorie est que le carton absorbe tout l'excès de graisse qui s'échappe de la viande pendant qu'elle chauffe. Cela peut également aider à maintenir la forme réelle de boule de vos orbes de viande au lieu de les aplatir dans une casserole. Et cela va probablement sans dire, mais vous ne devriez pas essayer cela avec des cartons en plastique ou en mousse - juste du type carton.



J'ai décidé de riffer sur Brown's recette de boulettes de viande au four pour rester dans le thème. J'ai juste échangé quelques choses en fonction de ce que j'ai toujours dans ma cuisine (comme l'origan et la coriandre au lieu du basilic et du persil qu'il énumère). Après avoir tout mélangé, j'en ai eu assez pour rouler 24 boules, comme vous pouvez le voir ci-dessous :

Boulettes de viande non cuites dans des boîtes à œufs

Cela semble définitivement un peu étrange, mais j'avais confiance dans les conseils de Brown.

J'ai préchauffé mon four à 400 degrés Fahrenheit selon les instructions de la recette des boulettes de viande cuites au four et j'ai placé le carton de boulettes de viande pour cuire pendant 20 minutes.

C'est là que j'ai remarqué un petit hic : seul le dessus de mes boulettes de viande semblait être complètement cuit après 20 minutes, la moitié inférieure qui était recouverte par le carton semblait encore assez crue. Le Délice La rédaction du hack ne mentionnait rien à propos de ce hoquet potentiel (et c'est peut-être pourquoi Brown a mis de côté son post Instagram original), mais j'ai décidé de les retourner soigneusement avec une fourchette et de les laisser cuire encore 10 minutes.

Après que la minuterie se soit déclenchée, j'étais heureux de voir qu'ils avaient l'air bien cuits. Je pouvais aussi clairement voir qu'une tonne de graisse avait en effet été absorbée par le carton, l'évitant de l'éclabousser dans mon assiette. Si vous supposez que cela signifie que les boulettes de viande ont été séchées, détrompez-vous. L'intérieur était encore bien juteux tandis que l'extérieur avait une délicieuse texture croquante.

Voir par vous-même:

Gros plan de boulettes de viande cuites dans une boîte à œufs

j'ai jeté le mien dessusdessus de pâteset sauce tomate, mais je parie que ce serait aussi parfait pour les faire passer comme hors-d'œuvre ou pour les ajouter à une soupe.

Je recommande totalement d'essayer cette astuce la prochaine fois que vous aurez envie de boulettes de viande. Je suis sûr que cela fonctionne aussi bien avec différentes viandes comme la dinde ou le poulet, ainsi que les épices et autres ingrédients que vous préférez ajouter. N'oubliez pas de garder vos boîtes d'œufs vides avant de les jeter !