Dites adieu à votre passoire - il existe un moyen facile de préparer des pâtes sans contrainte qui vous feront gagner du temps à cuire vos nouilles et vous éviteront d'avoir à transporter une casserole d'eau bouillante dans votre évier. De plus, cela vous laissera une vaisselle sale de moins à frotter !

J'ai découvert la technique pratique pour la première fois en préparant la recette de J. Kenji López-Alt pour Macaroni au fromage à 3 ingrédients . AimerLa méthode des pâtes à l'eau froide d'Alton Brown, cela nécessitait d'ajouter l'eau et les nouilles dans la casserole et de les porter à ébullition ensemble. Cependant, contrairement à Brown, cette fois, il n'y avait pas d'excès d'eau à égoutter avant de terminer le plat - tout a été (principalement) absorbé pendant le chauffage. Je n'ai pas pu m'empêcher de penser que si cela fonctionnait si bien pour les macaronis, pourquoi pas d'autres nouilles ?

Après avoir expérimenté, j'ai trouvé que cela fonctionnait aussi bien pour des pâtes de taille similaire. Les nouilles plus longues, comme les spaghettis et les linguines, ne sont pas aussi efficaces car elles aiment s'effondrer lentement dans leur bain à remous d'eau salée - à moins que vous ne soyez fan de les casser en brins plus courts, vous voudrez peut-être garder votre passoire à pâtes autour . Jusqu'à présent, j'ai eu du succès en utilisant cette méthode avec les macaronis, nœuds papillon, cavatappi et orecchiette susmentionnés.



Voici comment vous pouvez cuisiner des pâtes sans effort la prochaine fois que vous aurez envie de nouilles.

Commencez par ajouter juste assez d'eau pour couvrir vos pâtes.

Pâtes et eau dans une casserole

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, certaines de vos pâtes peuvent coller au-dessus du liquide, mais ce n'est pas grave - vous ne voulez pas le sursaturer et vaincre l'objectif de non-effort.

j'ajoute aussi un grosse pincée de sel à ce stade, en remuant pendant qu'il commençait à cuire à feu vif.

Pâtes cuites à la marmite

Il a fallu environ 8 minutes à mon orecchiette pour absorber la majeure partie de l'eau et terminer la cuisson à un parfait al dente. Bien que ce ne soit pas que beaucoup plus court que les 9 à 11 minutes indiquées sur la boîte, cela réduisait encore le temps - et comme je n'avais pas à le forcer, c'était plus de précieuses minutes économisées entre cuisiner et manger.

Vous aurez peut-être du mal à le dire sur la photo embuée, mais il devrait encore y avoir de l'eau accrochée aux pâtes et une petite quantité de flaque en dessous pour agir comme le Or liquide qui émulsionne la sauce que vous ajoutez par-dessus.

Plat de pâtes fini avec un œuf dessus

J'ai terminé mon plat avec du beurre, de l'huile d'olive, du poivre concassé, quelques pressions de citron et, comme il était neuf heures du matin lorsque j'ai documenté cette séance de pâtes particulière, j'ai déposé un œuf au plat dessus pour le rendre un peu plus petit-déjeuner. .

Encore une fois, je ne suis pas un cuisinier professionnel et j'espère n'avoir offensé aucun puriste des pâtes - mais cela me sera certainement utile lorsque je veux un repas rapide. Essayez-le pour voir si vous êtes inspiré pour sauter votre passoire plus souvent aussi !