Quel est votre cookie de vacances préféré ? Même si vous aimez le pain d'épice ou les biscuits au sucre givré, j'ai toujours été fan des fleurs classiques au beurre de cacahuète. Rien ne vaut le mélange de beurre de cacahuète et de chocolat - et écraser ces baisers Hershey dans les biscuits chauds est si satisfaisant ! Si vous cherchez une touche plus saine, nous avons la recette parfaite : les fleurs de miel de Manuka.

Selon Frances Largeman Roth , RDN, auteur à succès et créateur de recettes, ces cookies sont le meilleur des deux mondes - sain et délicieux. Pour réduire la quantité de gras trans et de cholestérol et augmenter les fibres, elle utilise des ingrédients non laitiers et de la farine de blé, ce qui rend ces biscuits végétaliens et sans produits laitiers. J'adore cette recette parce qu'elle a tous les goûts et sensations du biscuit original des Fêtes, dit-elle. C'est juste beaucoup mieux pour toi.

Frances Largeman Roth



Les avantages pour la santé de l'utilisation du miel de Manuka dans la cuisson

J'adore le miel de manuka et ma marque préférée est Inviter , de Nouvelle-Zélande, dit Largeman-Roth. Le manuka est un ingrédient spécial car il offre des avantages antibiotiques et apporte une profondeur de saveur aux recettes. Je suis toujours étonné de voir à quel point un peu de manuka rehausse la saveur de tout ce à quoi je l'ajoute. Et une cuillerée est toujours agréable dans une tasse de thé .

Frances utilise le miel de Manuka UMF 5+ de Comvita ( acheter chez Comvita, 23,99 $ ) dans ses biscuits pour sa texture soyeuse. Comme indiqué par la société, UMF 5+ indique que le miel est certifié par l'Unique Manuka Factor (UMF) Honey Association, prouvant que le miel provient uniquement de fleurs de manuka en Nouvelle-Zélande.

Vous vous interrogez sur les bienfaits pour la santé? Une étude publiée dans Microbiologie AIMS en 2018 a constaté que miel de manuka certifié a des propriétés médicinales et est très efficace pour lutter contre un large éventail de agents pathogènes (bactéries, virus et autres micro-organismes qui causent des maladies). Quel meilleur moment de l'année pour renforcer votre immunité ?

Tester la recette de Frances pour les fleurs de miel de Manuka

Quand j'ai vu comment les fleurs de miel de manuka de Frances se sont avérées, j'ai su que je devais les essayer. Son recette originale appels pour:

  • 1 bâton de beurre végétal ramolli
  • 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux
  • 1/2 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à soupe de miel de Manuka Comvita
  • substitut d'œuf équivalent à 1 œuf, tel que Bob's Red Mill ( Acheter sur Amazon, 4,39 $ )
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse de farine de blé entier
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 tasse de sucre, pour rouler
  • 15 bisous ou grosses pépites de chocolat vegan

Voici ses instructions :

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  1. À l'aide d'un batteur à main électrique, crémer le beurre dans un bol moyen. Ajouter le beurre de cacahuète, la cassonade, le miel de manuka, le substitut d'œuf et l'extrait de vanille à l'aide du mélangeur.
  1. Dans un autre bol, fouetter ensemble les farines, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les ingrédients humides aux secs et mélanger.
  1. Rassemblez la pâte, formez-la en boule, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour former des boules.
  1. Placez la 1/2 tasse de sucre dans un petit bol. Utilisez une petite cuillère à glace pour prélever environ 1 cuillère à soupe de pâte. Former chaque boule en boule et rouler dans le sucre. Déposer sur un silpat ou une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
  1. Cuire au four de 9 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit craquelé. Retirer du four et presser des bisous ou des frites au milieu du biscuit.

En tant que boulanger amateur, j'ai été ravi de voir à quel point la recette était simple. Cependant, je n'avais pas beaucoup des ingrédients nécessaires, alors c'est devenu une ville de substitution ! En pensant que les ingrédients laitiers traditionnels fonctionneraient tout aussi bien, j'ai utilisé du vrai beurre et de l'œuf. J'ai aussi utilisé du beurre de cacahuète en morceaux parce que c'était tout ce que j'avais, et le miel de Manuka UMF 10+ de Comvita ( acheter chez Comvita, 34,99 $ ) au lieu de l'UMF 5+.

j'ai tout mélangé dans un mélangeur sur socle , ce qui a facilité les choses. Le miel de manuka et le beurre de cacahuète se sont combinés pour rendre la cuisine incroyablement parfumée. (Et l'UMF 10+ était tout aussi fluide et fonctionnait bien dans la recette.) Au moment où j'ai sorti les biscuits du four, les membres de la famille entraient et sortaient de la cuisine pour demander quand ils pouvaient en essayer un.

Comme je n'avais pas de bisous Hershey, j'ai encore improvisé avec quelques morceaux d'une tablette de chocolat Ghirardelli. Mes biscuits n'avaient peut-être pas l'air aussi esthétiques que ceux de Largeman-Roth, mais ils étaient doux et délicieux.

Ce que j'ai préféré dans cette recette, c'est sa simplicité. Si je le refais, je prévois d'utiliser du beurre de cacahuète lisse pour créer une pâte plus cohésive. Cependant, je m'en tiendrais probablement aux ingrédients laitiers traditionnels, car cela ne me dérange pas de faire des folies sur un cookie. Pourtant, c'est merveilleux de savoir que j'ai des options si un invité vient qui préfère un dessert plus sain et sans produits laitiers. Je suis tellement heureuse d'avoir une nouvelle gâterie des fêtes dans mon livre de cuisine!

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