L'automne est la saison non officielle des tartes, donc empêcher la croûte de tarte aux pommes détrempée est probablement une priorité pour vous.liste de soucis. Il n'y a rien de plus triste que de passer des heures à peler et trancher des pommes (et à tisser délicatement la croûte de tarte) pour mordre dans un tas de bouillie fumante une fois qu'il est cuit. Alors, quel est le secret d'une croûte de tarte feuilletée et beurrée qui tient au four ? Précuisez vos pommes.

Pour éviter une croûte de tarte détrempée, il est important de comprendre d'abord pourquoi cela se produit. Lorsque vous faites cuire une tarte aux fruits, la chaleur de votre four fait que les sucres de vos pommes, pêches etmyrtillesfaire bouillir et bouillonner. Ce processus rend votre garniture de tarte douce et sucrée, mais il crée également de la vapeur qui doit être libérée - d'où la raison pour laquelle vous coupez des trous dans le haut de votre tarte. Le problème avec les tartes profondes est qu'il y a beaucoup de remplissage à travers lequel la vapeur doit se déplacer, et parfois elle peut être piégée, ce qui entraîne un fond de croûte de tarte détrempé.

Évitez la pâte à tarte détrempée en faisant cuire vos pommes à l'avance. La précuisson de vos pommes aide le fruit à conserver sa forme tout en éliminant l'excès d'humidité. Il existe plusieurs méthodes différentes pour précuire les pommes : les poêles en fonte, les poêles à frire antiadhésives et les fours hollandais peuvent tous être utilisés. La principale chose que vous voulez accomplir est de ramollir vos pommes sur la cuisinière pendant environ 15 à 20 minutes dans la batterie de cuisine de votre choix. Une fois vos pommes cuites et refroidies, vous pouvez les filtrer si vous souhaitez vous débarrasser d'un maximum de liquide.



Si vous êtes vraiment préoccupé par un fond de tarte détrempé, faites cuire votre croûte à l'aveugle. Qu'est-ce que c'est? La cuisson des croûtes à tarte à l'aveugle signifie la cuisson de la croûte à tarte sans aucune garniture. Poids à tarte ( 5,99 $, Amazone ) sont nécessaires pour éviter que la pâte à tarte ne bouillonne. La précuisson de vos pommes devrait éviter la nécessité d'une cuisson à l'aveugle, mais c'est une étape supplémentaire que vous pouvez prendre si vous le souhaitez.

Une fois que vos fruits sont cuits et refroidis, empilez-les simplement, couvrez votre concoction si vous faites une tarte à double croûte et faites cuire le tout. Ensuite, asseyez-vous et détendez-vous, sachant que vous venez d'éviter une histoire d'horreur de vacances avec votre solution de pâte à tarte détrempée. Comme ces doux, douxsent la cannelle, de la cassonade et des pommes acidulées remplissent la cuisine, la partie la plus difficile de votre journée sera d'attendre la première bouchée.

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