Rien ne dit l'été comme les pêches. Il n'est pas étonnant que de nombreuses personnes s'approvisionnent en produits populaires à cette période de l'année. Mais si vous en avez acheté trop ou si vous voulez simplement vous assurer d'avoir toujours sous la main certains de vos fruits préférés, vous devriez apprendre à les congeler pour pouvoir en profiter plus tard.

Selon le Conseil des pêches de Caroline du Sud , la meilleure façon de congeler les pêches est de les trancher d'abord. (Psst : Cette méthode peut aussi fonctionner pour les nectarines.) À faire : Épluchez et tranchez vos pêches bien mûres et mettez-les dans un sac de congélation auto-scellant. Pour chaque tasse de pêches, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre. Fermez le sac et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. Cela permettra au sucre d'extraire le jus des pêches, garantissant ainsi que vos fruits resteront sucrés lorsque vous serez enfin prêt à les manger. Ensuite, il suffit de mettre le sachet au congélateur. Pensez à écrire la date quelque part sur le sac avant de le ranger. Les experts disent vos pêches congelées seront de la meilleure qualité jusqu'à deux mois - vous ne voulez pas que tout votre travail de préparation soit gaspillé !

Si vous ne voulez pas ajouter de sucre à vos fruits, vous serez heureux de savoir qu'il existe d'autres moyens de les congeler. Deux autres méthodes consistent à les écraser ou à les réduire en purée. Selon le Centre national de conservation des aliments à domicile , les deux méthodes vous obligent à écraser grossièrement vos pêches pelées et dénoyautées. Si vous choisissez d'écraser simplement vos pêches, il vous suffit d'ajouter 1/8 de cuillère à caféacide ascorbique (alias vitamine C)à chaque litre de fruit. Ensuite, scellez-les dans des récipients allant au congélateur (laissez un peu d'espace libre) et mettez-les au congélateur. Les pêches broyées sont merveilleuses pour toute une série de produits de boulangerie, comme le croustillant aux pêches ou le streusel aux pêches – alors choisissez simplement ce qui vous convient le mieux le moment venu.



La méthode de la purée demandera un peu plus de travail : vous devrez soit les presser à travers un tamis, soit les passer au robot culinaire afin d'obtenir la texture lisse et soyeuse que vous désirez pour vos délicieux smoothies ou cocktails de brunch que vous pouvez préparer à partir de plus tard. Si vous avez du mal à mixer les pêches, vous pouvez essayer de les faire chauffer quelques minutes dans de l'eau tiède (faites juste attention à ne pas roussir les fruits). Une fois que vous avez une consistance qui vous convient, ajoutez 1/8 de cuillère à café d'acide ascorbique par litre de fruit. Fermez les contenants allant au congélateur et ils vont au congélateur ! Pour une meilleure qualité, profitez-en jusqu'à deux mois plus tard.

Préparez-vous à faire durer encore plus longtemps un été pêche !

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