L'art de savoir réchauffer une côte de bœuf demande un peu de temps et de patience pour être bien réalisé. Mais une fois que vous aurez maîtrisé la méthode qui fonctionne le mieux, vous pourrez réchauffer une côte de bœuf sans la dessécher (ce dont votre famille vous remerciera !). Nous avons demandé au chef Courtney Rada, hôte de Genius Kitchen Carnivore , pour partager lemeilleures façons de réchauffercôte de bœuf précuite.

Comment réchauffer la côte de bœuf au four

La clé de ce délicieux repas du lendemain est de comprendrecomment réchauffercôte de bœuf sans trop la cuire. Une technique qui aide à garder votre viande juteuse consiste àle réchauffer au four, qui est également la meilleure méthode à utiliser si vous avez besoin de savoircomment réchaufferun rôti de côte de bœuf entier.

Rada dit que la plupart des chefs et des gourmets, y compris elle, préfèrent la méthode du four lorsqu'il s'agit de réchauffer des côtes de bœuf. L'astuce consiste à le faire cuire à basse température avec un peu d'humidité supplémentaire pour s'assurer qu'il ne se dessèche pas ou ne perde pas ce centre rose et tendre, ajoute-t-elle. Ici, Rada partage les six étapes qu'elle suit pour réchauffer un rôti de côte de bœuf entier au four.



  1. Sortez vos restes de côtes de bœuf du réfrigérateur.
  2. Préchauffez votre four à environ 300 degrés Fahrenheit.
  3. Une fois que votre côte de bœuf atteint à peu près la température ambiante, placez-la dans une rôtissoire. Ne pas laisser reposer trop longtemps avant de mettre au four. Cela peut augmenter vos chances de contracter une maladie d'origine alimentaire.
  4. Versez votre reste au jus sur la viande. Vous pouvez également verser environ 1/4 tasse de bouillon de bœuf sur la viande.
  5. Couvrez vos restes de papier d'aluminium et placez-les au four jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 160 à 165 degrés. Mais exactementcombien de temps faut-il pour réchauffercôte de bœuf précuite ? Rada dit que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de votre four, elle recommande donc de vérifier la température interne environ toutes les 10 minutes pour s'assurer qu'elle ne sèche pas ou ne cuit pas trop.
  6. Sortez la côte de bœuf du four, garnissez avec vos assaisonnements préférés et dégustez !

Comment réchauffer la côte de bœuf au micro-ondes

Quand cela vient àréchauffer les restes, c'est toujours agréable d'avoir le micro-ondes en option. Cela ne produira peut-être pas les restes les plus juteux, mais c'est sûr que c'est pratique! Et si vous vous demandezcomment réchauffertranches de côtes de bœuf, vous avez de la chance : Un micro-ondes est un excellent choix si vous souhaitez réchauffer des tranches de côtes de bœuf précuites.

Pour éviter que vos restes ne se dessèchent, Rada recommande de trancher la côte de bœuf et d'ajouter de l'humidité supplémentaire pour s'assurer qu'elle cuit uniformément et ne perd pas toute cette délicieuse saveur. Suivez ces cinq simplesétapes pour réchauffercôte de bœuf au micro-ondes.

  1. Coupez votre côte de bœuf en tranches relativement égales et placez-les dans un plat allant au micro-ondes.
  2. Ajouter quelques cuillères à soupe de restes au jus ou de bouillon de boeuf.
  3. Couvrez votre plat et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant environ une minute.
  4. Continuez à cuire au micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que votre côte de bœuf atteigne une température interne d'environ 160 à 165 degrés Fahrenheit.
  5. Transférez votre steak dans une assiette fraîche pour arrêter le processus de chauffage et terminez avec votre sauce à steak préférée.

Comment réchauffer une côte de bœuf sous vide

Sous Vide peut sembler hors de votre ligue, mais c'est un problème courantméthode de réchauffageViande. Ce processus utilise le scellement sous vide, suivi du chauffage de la viande dans un bain-marie ou dans un environnement à vapeur, ce qui fonctionne également si vous souhaitez faire cuire des côtes de bœuf pré-tranchées.

La méthode sous vide est l'une des préférées des fans lorsqu'il s'agit de réchauffer des côtes de bœuf, car elle vous donne un contrôle total sur la température, garantissant à peu près que vous ne ferez pas trop cuire vos restes, explique Rada. Suivez ces cinqétapes pour réchaufferrestes de côtes de bœuf selon la méthode Sous Vide.

  1. Coupez vos restes en morceaux de taille similaire et placez-les dans une pochette scellée sous vide.
  2. Pour une côte de bœuf mi-saignante, réglez votre sous vide à environ 140 degrés Fahrenheit. Sous Vide est la meilleure méthode pour réchauffer une côte de bœuf saignante.
  3. Pour une côte de bœuf moyenne à bien cuite, portez la température jusqu'à 165 degrés.
  4. Placez votre sachet dans l'eau chaude et laissez-le cuire à feu doux et lent pendant environ une heure.
  5. Sortez votre tendre côte de bœuf du sachet et arrosez-la de votre assaisonnement préféré ou au jus avant de la déguster.

Comment réchauffer la côte de bœuf dans un cuiseur vapeur

Si vous voulez unfaçon douce de réchaufferrestes de côtes de bœuf, la méthode à la vapeur pourrait être pour vous. Voici les quatre étapes de Rada pour réussir à la vapeur.

  1. Commencez par verser quelques cuillères à soupe d'eau au fond de votre marmite avant de placer votre panier vapeur dessus.
  2. Pendant que vous portez l'eau à ébullition, enveloppez vos restes dans du papier d'aluminium. Pour une viande juteuse, incluez les restes de jus pour un maximum de saveur.
  3. Placez votre sachet dans le cuiseur vapeur, couvrez votre casserole et laissez chauffer environ quatre minutes.
  4. Une fois que votre côte de bœuf atteint une température interne de 160 à 165 degrés Fahrenheit, retirez-la du cuiseur vapeur et laissez reposer pendant environ cinq minutes.

Comment réchauffer en toute sécurité Prime Rib

Lorsqu'il est temps de réchauffer les restes de côtes de bœuf, assurez-vous de suivre toutes les précautions de sécurité nécessaires. Après tout, manger de la mauvaise viande n'est pas une blague ! Ici, Lisa Yakas, microbiologiste et responsable de la certification des produits de consommation chez NSF International, partage ses meilleurs conseils surcomment réchaufferrôti de côte de bœuf.

  • Assurez-vous que votre côte de bœuf est toujours sûre à manger. Les restes conservés au réfrigérateur doivent être consommés dans les trois à quatre jours car les bactéries peuvent encore se développer même à la température du réfrigérateur.
  • Pour la viande congelée, assurez-vous que la température interne n'entre jamais dans la zone dangereuse de 40 et 140 degrés Fahrenheit. Si c'est le cas, les bactéries responsables des maladies d'origine alimentaire peuvent se multiplier extrêmement rapidement. Cela signifie donc que vous voudrez le décongeler au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes. Les aliments ne doivent jamais être décongelés à température ambiante, car la surface extérieure pourrait facilement se réchauffer à plus de 40 ° F tandis que le centre reste congelé. Cela pourrait être une recette pour les maladies d'origine alimentaire.
  • Lorsque vous réchauffez des restes comme une côte de bœuf, la règle générale est de vous assurer que la température interne atteint au moins 165 degrés Fahrenheit avant de la manger. Il est préférable d'utiliser un thermomètre à viande certifié pour vous assurer d'obtenir une température précise. Et assurez-vous que le thermomètre est inséré au centre de la viande - pas à la surface, ou juste sous la surface, ou si loin qu'il est trop près de la surface inférieure de la viande.
  • Si vous utilisez un micro-ondes pourréchauffez vos aliments, assurez-vous de le remuer ou de le faire pivoter périodiquement afin que la chaleur soit répartie uniformément. Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour décongeler les restes congelés s'ils doivent être consommés immédiatement.