Les restes de homard peuvent avoir un goût humide et délicieux, mais ils peuvent aussi finir par être secs et insipides, surtout si vous ne savez pas comment réchauffer le homard de la bonne façon. Si vous avez des restes de queue de homard ou un sac ziplock plein de viande qui traîne dans le congélateur, prenez un stylo et quelques post-it, car nous allons vous montrer comment réchauffer un homard.
Comment réchauffer du homard cuit au four
Quand il s'agit de la meilleure façon de réchauffer le homard, la méthode du four est la meilleure. Clare Langan, productrice culinaire sur Restes , dit que quelle que soit la méthode que vous choisissez, la chaleur douce est la clé. Il est donc logique d'utiliser le four pour réchauffer le homard bouilli. Après tout, la viande est cuite, il suffit de la réchauffer. Cela dit, elle recommande de chauffer la chair de homard (sans carapace) dans sa sauce ou s'il n'y a pas de sauce, un bain de bouillon ou même de beurre. Voici les étapes suivies par Langan pour réchauffer le homard cuit à la vapeur au four.
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Mettez le homard dans un plat résistant à la chaleur et au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans le plat (sauce de homard, bouillon ou beurre).
- Faire chauffer au four jusqu'à ce que le homard soit chaud. Selon votre four, cela prendra environ 10 minutes.
- Sortir du four et servir.
- Remarque : Ed McFarland, chef et propriétaire du Ed’s Lobster Bar, dit que si vous réchauffez un homard entier, coupez-le en deux et posez-le sur un plateau en tôle. Il faudra environ 20 à 30 minutes pour chauffer.
Comment réchauffer le homard sur la cuisinière
Si vous souhaitez réchauffer du homard bouilli en moins de 15 minutes, la méthode de la cuisinière est la solution. Mais avant de commencer à cuisiner, McFarland dit de s'assurer de retirer les restes de homard de la coquille. Ici, il explique comment réchauffer du homard bouilli sur la cuisinière :
- Choisissez une casserole ou une poêle suffisamment grande pour chauffer le homard uniformément.
- Utilisez un peu de bouillon ou de bouillon dans un bouillon de palourde sauté dans la poêle. Il dit que le bouillon de homard ou le bouillon de poulet fonctionnera mieux et que vous pouvez décider de le faire avec ou sans beurre.
- Porter le bouillon à ébullition et ajouter le homard. Il faudra environ 10 minutes pour se réchauffer, puis ajouter le beurre.
- Chauffer jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et servir.
Comment réchauffer le homard sur le gril
Si vous vous considérez comme un maître du gril, préparez-vous à allumer votre barbecue, car vous êtes sur le point d'apprendre à réchauffer un homard en utilisant cette méthode. Voici les étapes suivies par McFarland pour réchauffer le homard cuit à la vapeur sur le gril.
- Préchauffez votre gril à feu vif.
- Enduire légèrement le homard d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre (si le reste de homard est hors de la carapace).
- Si le reste de homard est toujours dans la carapace, faites-le simplement chauffer côté carapace vers le bas sur le gril et ne le retournez pas. Cela produira un homard très savoureux dans les deux cas.
- Griller jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Retirer, refroidir et servir !
Comment réchauffer le homard au micro-ondes
Le micro-ondes est idéal lorsque vous manquez de temps. Mais quand il s'agit de la meilleure façon de réchauffer le homard, le micro-ondes est le dernier sur la liste. En fait, McFarland ne recommande pas cette méthode. Cependant, il reconnaît que certaines personnes ont besoin de faire bouger les choses en un clin d'œil, donc si vous devez utiliser le micro-ondes, voici les étapes qu'il recommande.
- Assurez-vous que le homard est retiré de la carapace.
- Enveloppez le homard dans une serviette en papier humide pour qu'il reste humide.
- Chauffer par tranches de trois à cinq minutes jusqu'à ce que le homard soit chaud.
- Sortez du micro-ondes, déballez de la serviette et servez.
Comment réchauffer une queue de homard
La queue de homard est meilleure fraîche, mais si vous vous retrouvez avec une queue de homard restante, vous pouvez utiliser le four ou le four grille-pain pour la réchauffer.
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Mettez le homard dans un plat résistant à la chaleur et au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans le plat (sauce de homard, bouillon ou beurre).
- Faire chauffer au four jusqu'à ce que le homard soit chaud. Selon votre four, cela prendra environ 10 minutes.
- Sortir du four et servir.
Comment réchauffer les pinces de homard
Tout comme pour la queue de homard, vous pouvez réchauffer les pinces de homard au four. Suivez ces cinq étapes pour réchauffer les restes de pinces de homard au four.
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Enveloppez les pinces de homard dans du papier d'aluminium.
- Placer les pinces de homard sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.
- Faire chauffer au four jusqu'à ce que le homard soit chaud. Selon votre four, cela prendra environ 10 minutes.
- Sortir du four et servir.
Comment réchauffer un homard cuit dans sa carapace
Si votre dîner a encore élu domicile dans sa coquille, vous avez deux choix pour réchauffer le homard cuit à la vapeur : au four ou sur la cuisinière.
Méthode au four :
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Mettez le homard dans un plat résistant à la chaleur et au four et couvrez-le de papier d'aluminium. Assurez-vous qu'il y a du liquide dans le plat (sauce de homard, bouillon ou beurre).
- Faire chauffer au four jusqu'à ce que le homard soit chaud. Selon votre four, cela prendra environ 10 minutes.
- Sortir du four et servir.
Méthode sur la cuisinière :
- Trouvez un pot assez grand pour vos restes de homard et ajoutez de l'eau. Assurez-vous qu'il contient un panier vapeur.
- Amenez l'eau à ébullition.
- Placer le homard dans le panier (sur le dos) et couvrir.
- Réchauffer à feu moyen pendant environ cinq à huit minutes.
- Sortez le homard de la marmite et laissez-le refroidir avant de servir.
Comment réchauffer la chair de homard
La chair de homard qui est déjà hors de la coquille est assez facile à réchauffer. Puisque vous ne traitez que de la viande, vous pouvez utiliser votre cuisinière et une poêle. Voici les simplesétapes pour réchaufferles restes de chair de homard.
- Choisissez une poêle ou une poêle à frire assez grande pour contenir la viande (et lui donner de la place pour se déplacer).
- Ajouter suffisamment de beurre pour napper le fond du moule.
- Baisser le feu à moyen et ajouter le reste de chair de homard.
- Déplacez la viande dans la poêle pendant qu'elle réchauffe.
- Au bout de quatre à cinq minutes, vérifiez la couleur de la viande. Votre chair de homard est prête à être dégustée lorsque la chair est nacrée et opaque.
Comment réchauffer du homard congelé
Si vos restes de homard sont au congélateur, votre première étape consiste à le décongeler progressivement en le plaçant au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous manquez de temps et que vous devez décongeler votre poisson rapidement, la Food and Drug Administration des États-Unis recommande de sceller les restes de homard dans un sac en plastique et de le plonger dans de l'eau froide. Ou, si vous prévoyez de le réchauffer immédiatement, vous pouvez le mettre au micro-ondes en mode décongélation et arrêter le cycle de décongélation pendant que le homard est encore glacé mais souple. Vous pouvez alors choisir l'une des méthodes décrites ci-dessus pour réchauffer un homard.
Et les jours où prendre le temps de réchauffer le homard bouilli n'est pas de mise, Langan recommande de le servir froid. Hachez quelques herbes, peut-être une branche de céleri ou de l'échalote et pliez-la dans de la chair de homard réfrigérée avec de la mayo ou du beurre chaud, ajoutez un filet de citron, et vous avez la meilleure salade de homard pour un rouleau de homard maison ou pour garnir une salade.
Maintenant que vous avez couvert votre homard, consultez ces conseils d'experts pour comment réchauffer des hamburgers et comment réchauffer les ailes !
