L'idée de demander à Siri comment réchauffer un steak vous fait-elle grincer des dents ? Si vous avez besoin d'augmenter la chaleur d'un morceau de viande, il est indispensable d'apprendre à réchauffer correctement les restes de steak. Bien que réchauffer de la viande puisse avoir ses inconvénients, connaître les meilleurs trucs et astuces pour réchauffer un steak sans le dessécher peut donner à votre dîner d'un jour le goût d'être fraîchement sorti du gril.

La meilleure façon de réchauffer un steak

Si le temps n'est pas un problème, la meilleure façon de réchauffer un steak est au four. L'erreur qui se produit généralement - en particulierquand tu es pressé— est que vous chauffez votre steak rapidement, plutôt que de le laisser se réchauffer lentement. Réchauffer votre steak au four est la méthode la plus infaillible pour vous assurer que vos restes sont aussi savoureux et tendres que la veille, déclare Courtney Rada, chef et animatrice de Carnivore sur Genius Kitchen .

Avant de vous lancer dans cette méthode, assurez-vous de vous laisser suffisamment de temps pour comprendre comment réchauffer un steak grillé. Réchauffer votre steak au four prend environ 20 minutes (plus de détails ci-dessous). De plus, vous devez le saisir dans une poêle à feu vif pendant une à deux minutes avant de servir. Mais la bonne nouvelle est que si vous apprenez à réchauffer un steak cuit de cette façon, vous obtiendrez une viande moelleuse et pleine de saveur.



comment réchauffer un four à steak

(Crédit photo : Getty Images)

Comment réchauffer un steak au micro-ondes

La cuisson au micro-ondes n'est pas forcément la méthode idéale pour réchauffer un steak. Mais si vous avez besoin d'utiliser une technique pour gagner du temps, tenez compte de ces conseils de Rada, qui est un expert lorsqu'il s'agit de savoir comment réchauffer un steak sans trop le cuire et comment réchauffer un steak sans le dessécher.

Si vous cuisinez à la maison, assurez-vous de conserver vos jus de la veille, car ils seront l'ingrédient clé pour que les restes de demain soient aussi bons que neufs, explique Rada. La clé ici, dit-elle, est d'ajouter autant d'humidité que possible dans le plat pour empêcher votre steak de se transformer en rondelle de hockey. Ici, elle nous montre en quatre étapes faciles comment réchauffer un steak au micro-ondes.

  1. Placer le steak froid dans un plat profond allant au micro-ondes.
  2. Arrosez votre viande avec quelques restes de jus de steak (ou quelle que soit votre sauce à steak préférée).
  3. Couvrir le steak avec un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule plastique.
  4. Passez le steak au micro-ondes à puissance faible à moyenne par incréments de 30 secondes jusqu'à ce que votre steak atteigne la température souhaitée.
Comment réchauffer un steak au micro-ondes

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Comment réchauffer un steak au four

Réchauffer le steak au four est la solution la plus intelligente, surtout si vous aimez le steak moelleux, juteux et plein de saveur. Cela dit, l'astuce pour le réchauffer sans le dessécher est de planifier à l'avance. Étant donné que le réchauffage du steak au four prend plus de temps que la cuisinière ou le micro-ondes, assurez-vous que vos plans de dîner incluent du temps et du travail de préparation supplémentaires.

En plus d'être le meilleur choix pour conserver la saveur, la méthode du four est également la référence lorsque vous avez des coupes de steak spécifiques. Par exemple, si vous vous demandez comment réchauffer un faux-filet, de nombreux experts vous diront que le four est leur premier choix.

Étant donné que la méthode de Rada est simple et directe, cela ne devrait vous prendre que très peu de temps pour apprendre à réchauffer lentement un morceau de viande parfait. Voici comment réchauffer un steak au four en sept étapes faciles :

  1. Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit.
  2. Prenez un plat de cuisson et placez une grille solide à l'intérieur du plat de cuisson.
  3. Placez vos restes de steaks sur la grille et placez le plat de cuisson dans le four préchauffé.
  4. Cuire les steaks jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 100 à 110 degrés Fahrenheit. En général, cela prend environ 20 minutes.
  5. Faites chauffer une poêle avec une petite quantité de beurre ou d'huile (ou une grande quantité si vous vous sentez très décadent).
  6. Retirez les steaks du four et placez-les directement dans la poêle chauffée.
  7. Saisir les steaks de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela devrait durer environ une minute de chaque côté.
comment réchauffer un steak grill

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Comment réchauffer un steak sur la cuisinière

Voulez-vous que votre steak du lendemain soit coupé et tranché comme il l'a fait la veille ? Si c'est le cas, Rada dit qu'apprendre à réchauffer un steak sur la cuisinière pourrait bien être la meilleure méthode pour vous. Elle pense également que l'utilisation de cette méthode sous vide pour réchauffer les restes est sûre de redonner à votre filet sa tendre gloire. Ici, elle passe en revue les étapes de base que vous devez savoir pour réchauffer un steak sur la cuisinière.

  1. Laissez suffisamment de temps pour que votre viande atteigne la température ambiante. Lors de la discussion sur la façon de réchauffer un steak cuit, Rada dit qu'environ 30 minutes à l'extérieur du réfrigérateur devraient faire l'affaire.
  2. Portez une casserole d'eau à feu doux (environ 130 degrés Fahrenheit).
  3. Placez vos restes de steak dans un sac de congélation hermétique.
  4. Plongez votre sac de congélation (avec le steak dedans) dans la marmite réchauffée. Assurez-vous que le steak n'est pas appuyé contre le bord de la casserole.
  5. Cuire le steak jusqu'à ce que la viande soit bien chaude. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
  6. Saisir le steak dans une poêle chaude avec un peu de beurre ou d'huile. Cela donne à votre steak l'extérieur carbonisé parfait.
comment réchauffer un poêle à steak

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Et voilà : trois méthodes simples et simples pour réchauffer le steak d'hier soir. Attrapez simplement votrevin préféréetréchauffer une poignée de frites croustillantesou unreste de pomme de terre au four, et vous avez un repas appétissant prêt à emporter ! Et maintenant que vous connaissez les conseils d'experts pour garder votre steak tendre et plein de saveur, vous n'aurez plus jamais à vous soucier de jeter une coupe de faux-filet.

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