J'ai un aveu : j'achète constamment plus d'œufs que nécessaire et je les laisse trop longtemps dans mon réfrigérateur. Que ce soit parce que j'ai commandé plus de plats à emporter cette semaine-là, que j'étais hors de la ville ou que je n'avais tout simplement pas envie d'œufs, cela arrive plus souvent que je ne voudrais l'admettre. Sans surprise, le résultat est toujours le même : je finis par gaspiller accidentellement des œufs — et je me sens coupable ! C'est pourquoi j'étais très enthousiaste à l'idée de découvrir la méthode de congélation des œufs crus pour les faire durer plus longtemps.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos œufs, une fourchette ou un petit fouet et un moule à muffins. Il suffit de casser chaque œuf dans sa propre section et de fouetter. Vous voudrez éviter de congeler les coquilles d'œufs elles-mêmes car ils peuvent facilement craquer et entraîner une contamination bactérienne. Ensuite, congelez vos œufs dans la boîte pendant au moins quatre à six heures afin qu'ils se solidifient. Après cela, vous pouvez soit laisser ces œufs dans la boîte (de préférence recouverte d'une pellicule plastique), soit les mettre dans des sacs individuels afin d'avoir la mesure exacte pour un œuf. Alors hop, vous avez œufs congelés qui sont bons jusqu'à un an!

De plus, Karrie de Happy Money Saver recommande en fouettant 1/8 de cuillère à café de sucre ou de sel avec vos œufs individuels si vous craignez que la viscosité et la texture ne changent. (La congélation des liquides a tendance à les rendre plus épais lorsqu'ils sont décongelés !) Utilisez simplement du sucre pour les œufs que vous souhaitez utiliser pour la cuisson ou des friandises plus sucrées, et ajoutez du sel aux œufs qui seront dans des plats plus salés, comme une omelette végétarienne. Assurez-vous cependant de les étiqueter correctement, afin de ne pas les confondre accidentellement. (Personne ne veut mordre dans un biscuit salé, après tout.)



Effectivement, cette semaine, j'étais dehors plus que je ne le pensais, et j'ai remarqué que les œufs dans mon réfrigérateur que j'avais achetés quelques semaines auparavant se rapprochaient de leur date de péremption. Au lieu d'essayer de préparer un tas de plats à base d'œufs d'affilée, j'ai cassé chaque œuf individuellement dans un moule à muffins, les ai fouettés avec une fourchette, puis les ai mis dans mon congélateur. Alors que j'aurais pu les laisser seuls, plus tard dans la journée, j'ai pris une pellicule plastique et enfermé chaque mélange d'œufs congelés.

Quand je me suis retrouvé à cuisiner spaghetti carbonara un jour plus tard, j'ai mis deux de mes œufs congelés dans un petit bol, puis j'ai suspendu cela dans un bol plus grand rempli d'eau froide. Mes œufs ont décongelé en 30 à 40 minutes environ - et ils étaient tout aussi bien dans la recette comme des frais !

J'ai hâte d'essayer ce piratage d'œufs congelés avec des œufs brouillés, des pâtisseries et plus encore. Et en parlant de ces coquilles d'œufs que vous avez jetées de côté, fais ça au lieu de les jeter !