Si vous aimez votrebifteckbravo, vous voudrez peut-être vous détendre pour en faire votre commande préférée. Une étude récente a établi un lien entre la cuisson de la viande à des températures élevées et un risque plus élevé de développer une hypertension artérielle.

Le Recherche de mars 2018 , présenté lors d'un rapport de réunion de l'American Heart Association, a analysé les méthodes de cuisson et le développement de l'hypertension artérielle chez les personnes qui mangeaient du bœuf, de la volaille ou du poisson. Cela comprenait 103 881 individus au total, chacun participant à une étude à long terme. Au cours d'un suivi moyen de 12 à 16 ans, 37 123 de ces personnes ont finalement développé une hypertension artérielle - et les résultats parmi ces consommateurs réguliers de viande pourraient vous surprendre.

Parmi les personnes déclarant manger au moins deux portions de viande par semaine, l'analyse a révélé que le risque de développerhypertension artérielleétait de 15% plus élevé chez ceux qui le préfèrent bien cuit, par rapport à ceux qui préfèrent les viandes plus rares. Le risque était 17% plus élevé chez les personnes estimées avoir ingéré les niveaux les plus élevés d'amines aromatiques hétérocycliques - des produits chimiques formés lorsque la viande est carbonisée ou exposée à des températures élevées - par rapport à celles dont l'apport est le plus faible. Le risque était également 17 pour cent plus élevé chez ceux quigrillé, ont grillé ou rôti leur bœuf, leur poulet ou leur poisson plus de 15 fois par mois, comparativement à ceux qui l'ont fait moins de quatre fois par mois.



Les produits chimiques produits par la cuisson des viandes à haute température induisent un stress oxydatif, une inflammation et une résistance à l'insuline dans les études sur les animaux, et ces voies peuvent également entraîner un risque accru de développer une hypertension artérielle, a déclaré l'auteur principal Gang Liu, Ph.D.

Mais avant de commencer à servir tout votre bœuf saignant, il convient de garder à l'esprit que cette étude n'a pas prouvé que la cuisson de la viande bien cuite ou dans tout autre style particulier causes hypertension artérielle; plutôt, les chercheurs ont trouvé un lien entre la cuisson des viandes à des températures élevées et un risque de développer une hypertension artérielle sur une période de temps. Il convient de noter que cette étude présente également certaines limites, notamment parce qu'elle n'inclut pas tous les types de viandes - par exemple, le porc et l'agneau n'ont pas été pris en compte - ou tous les différents types de cuisine, d'ailleurs. Et - nous espérons que cela va sans dire - rappelez-vous toujours que certaines viandes, comme le poulet, doivent toujours être bien cuites pour la sécurité des personnes qui les mangent.

Cela dit, il est toujours bon d'être conscient de la chaleur et de la rapidité avec laquelle vous faites cuire tous vos aliments, surtout si vous privilégiez les méthodes à flamme nue ou si vous aimez sortir le gril ou le barbecue pour vos coupes carnivores. Si vous avez des inquiétudes concernant vos méthodes de cuisson, parlez à votre médecin de celle qui vous convient. Il n'y a pas de question stupide, surtout si elle concerne votre santé et votre bien-être.

Ensuite, découvrez les meilleurs superaliments pour vous aider à vivre plus longtemps dans la vidéo ci-dessous :

Plus de PREMIÈRE

Arrêter de trop manger et mincir avec le régime dissocié

4 façons dont un intestin sain peut transformer votre vie - et comment en obtenir un

Particules de plastique trouvées dans l'eau en bouteille de grandes marques comme Aquafina, Nestlé et Dasani