Que vous souffriez ou non d'une maladie comme le diabète de type 2, nous sommes nombreux à prendre des précautions particulières pour nous assurer que notre glycémie reste sous contrôle. Votre glycémie affecte de nombreux aspects de votre santé, notamment votre système hormonal, votre santé cardiaque et votre fonction cérébrale. Comme vous le savez peut-être déjà, les facteurs liés à l'alimentation et au mode de vie peuvent grandement affecter la façon dont notre corps traite le sucre, et lorsque nous essayons de gérer nos niveaux, manger - et éviter - certains aliments est crucial. Cependant, alors que les glucides blancs sont souvent appelés l'ennemi de la glycémie, de nouvelles recherches montrent que les pommes de terre ne sont peut-être pas aussi mauvaises qu'on nous l'a dit précédemment.
Pommes de terre pour le diabète et la glycémie
Traditionnellement, il a été conseillé à ceux qui essaient de gérer leur glycémie de faire attention à la consommation d'aliments riches en glucides, y compris des légumes comme les pommes de terre. Les pommes de terre contiennent de grandes quantités d'amidon et ont donc un index glycémique plus élevé. Cela signifie essentiellement que ces amidons sont convertis facilement et rapidement en sucre dans le sang, ce qui élève la glycémie. Mais alors qu'on nous a dit d'éviter les féculents, de nouvelles recherches montrent que les pommes de terre pourraient en fait être un ajout sûr à un régime alimentaire respectueux de la glycémie.
Pour la nouvelle étude , publié dans la revue Nutrition clinique , 24 adultes atteints de diabète de type 2 ont participé à quatre essais expérimentaux au cours desquels ils ont consommé des repas spécifiques à l'heure du dîner. Les dîners contenaient soit des pommes de terre bouillies, des pommes de terre rôties, des pommes de terre bouillies qui ont été refroidies pendant 24 heures, soit du riz basmati à faible IG, ainsi que d'autres aliments. Les repas étaient composés de 50 % de glucides, 30 % de matières grasses et 20 % de protéines.
Selon les résultats, lorsque les sujets mangeaient le repas du soir comprenant des pommes de terre sans peau, ils avaient une réponse glycémique inférieure pendant la nuit par rapport à ceux qui mangeaient un repas comprenant du riz basmati à faible IG. Les auteurs de l'étude ont conclu que les pommes de terre pouvaient donc être considérées comme adaptées aux personnes atteintes de diabète de type 2 (ou à toute personne essayant de gérer la glycémie) lorsqu'elles sont consommées dans le cadre d'un repas du soir mixte.
Autres facteurs
Lors de l'examen de ces résultats, il est important de noter la composition nutritionnelle totale des repas consommés, car les chercheurs n'ont pas seulement testé comment la glycémie était affectée par la consommation de pommes de terre seules. L'indice IG est généralement un outil utile, mais il ne représente que la façon dont un aliment peut affecter les niveaux de glucose lorsqu'il est consommé seul.
Cependant, ce que vous mangez vos glucides féculents avec a un effet sur ce qui arrive à votre glycémie. La recherche montre que les graisses et les protéines peuvent aider à réguler la glycémie. Protéine a montré pour ralentir la digestion et prévenir les pics de glycémie après les repas. De la même manière, autres études ont montré qu'une alimentation riche en graisses monoinsaturées ou polyinsaturées aide également à améliorer le contrôle de la glycémie. On a même trouvé spécifiquement que manger un repas avec ces graisses saines et ces pommes de terre entraînait une baisse de la glycémie chez les patients diabétiques.
Donc, si vous essayez de contrôler vos niveaux, ajouter des pommes de terre à vos repas, en fin de compte, n'est pas une si mauvaise chose. Assurez-vous simplement que ces repas sont équilibrés avec des protéines maigres comme le poisson ou le poulet, et des graisses saines comme les avocats ou l'huile d'olive. Et si cette nouvelle vous passionne autant que nous, allez voir cette astuce pour faire les pommes de terre rôties au four les plus croustillantes !
