Les patates douces sont un aliment de base dans ma cuisine. Que je les rôtisse, les écrase ou les réduise en soupe, je passe beaucoup de temps à trancher ces tubercules. Mais quand j'ai commencé à en hacher un l'autre jour, j'ai été surpris (et un peu inquiet) de le voir laisser échapper une substance blanche et laiteuse. De toute évidence, j'ai dû investir pour comprendre ce qui se passait et si je devais changer mes plans de dîner.

Comme les numéros précédents avec oignons germés , poivrons ridés , ou alors oeufs durs verts , j'étais content de trouver des réponses assez facilement. Blogueuse culinaire Jérémy Hall explique sur son site Web, Parfois, lorsque vous coupez une patate douce, vous allez voir un liquide blanc suinter de la pomme de terre. C'est complètement sûr!

Il ajoute que la substance d'apparence étrange n'est qu'un mélange d'amidon et d'eau trouvé à l'intérieur de la patate douce. Lorsqu'un couteau coupe dans le spud, il libère le liquide. Amis blogueurs culinaires sur Carnaval Nutrition Faites remarquer que parfois cette réaction se produit immédiatement, mais vous ne la remarquerez peut-être qu'après que les tranches sont restées sur votre planche à découper pendant un certain temps.

Le liquide laiteux, ou la sève comme certains l'appellent, peut également apparaître dans d'autres légumes denses et féculents comme la courge musquée. Vous pouvez simplement l'essuyer ou l'ignorer et poursuivre la cuisson normalement. Je peux confirmer que cela n'affectera pas la saveur de votre nourriture, car la mienne avait un goût parfait après avoir fini de préparer le dîner avec mes propres patates qui fuient.

Bien sûr, il est également parfaitement normal d'avoir des patates douces et d'autres légumes féculents qui n'ont pas du tout cette substance laiteuse. Les différentes réactions au tranchage sont probablement liées au moment de la récolte des aliments, variant d'un fournisseur à l'autre.

Cependant, si une patate douce est restée sur votre comptoir pendant quelque temps , est doux au toucher avant la cuisson ou commence à laisser échapper une substance brune aqueuse, il a probablement mal tourné et ne devrait pas être inclus dans vos repas.

Sinon, creusez et profitez-en!