Aussi loin que je me souvienne, j'ai ajouté du sel pendant que je fais bouillir n'importe quelle casserole d'eau. Peu importe si je fais des pâtes, des pommes de terre ou des pierogies - la première étape a toujours été de jeter du sel. J'ai vu ma mère le faire, elle a probablement vu sa mère faire la même chose, et c'est devenu tellement ancré en moi que je ne l'ai même jamais remis en question. Eh bien, jusqu'à présent, c'est.

Selon le conte de vieilles femmes, l'ajout de sel fait bouillir l'eau plus rapidement. Comme le savent tous ceux qui ont attendu que ces bulles apparaissent, cela peut donner l'impression pour toujours . C'est encore pire que d'attendre que votre four préchauffe. Au moins, cette préparation de repas ne vous oblige pas à garder un œil dessus. (Ouais, ouais, nous avons tous entendu dire qu'un pot surveillé ne bout jamais, mais soyons réalistes, tout le monde enfreint cette règle.) Après saupoudrer de sel dans une casserole d'eau pour environ la millionième fois de ma vie, j'ai finalement commencé à me demander si cela faisait vraiment une différence.

Une vidéo utile de Astro Camp explique comment l'ajout de sel à l'eau modifie ses propriétés physiques de deux manières : en augmentant le point d'ébullition et en abaissant la chaleur spécifique. Cela signifie qu'il faut plus de temps pour atteindre une ébullition, mais qu'il faut aussi moins d'énergie pour le chauffer. Après avoir testé deux pots d'eau en même temps, ils ont constaté que même l'ajout d'une quantité importante de sel ne faisait pas beaucoup de différence dans la vitesse à laquelle l'eau montait à ébullition.



Cependant, avant de commencer à sauter le sel dans votre eau, vous devez savoir que cela aide de deux autres manières importantes. Tout d'abord, une petite pincée peut faire ressortir plus de saveur dans tout ce que vous cuisinez. De plus, il bouillira également à une température plus élevée, ce qui signifie que vos aliments cuiront plus rapidement une fois qu'ils seront réellement dans l'eau.

Vous pouvez regarder toute l'expérience dans la vidéo ci-dessous :

Pour faire court : allez-y et ajoutez du sel à l'eau que vous faites bouillir, mais ne vous attendez pas à ce que cela accélère l'attente angoissante de l'apparition des bulles.