Vous n'avez jamais mangé de fajitas comme ça auparavant. Cetteversion allégéedu favori mexicain remplace la traditionnelle tortilla de farine blanche par une feuille de laitue avec une copieuse tortilla de grains entiers à l'intérieur. De plus, vous obtiendrez une dose rassasiante de protéines saines en remplaçant le yogourt grec par de la crème sure. Pour préparer nos fajitas au steak nu avec avocat et citron vert, suivez la recette ci-dessous.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 piment rouge long frais, haché finement
  • 1 citron vert, zeste râpé, jus
  • 12 onces. faux-filet (ou croupe)
  • 8 onces. tomates cerises, coupées en deux
  • 1 poivron jaune, épépiné, tranché
  • 1 oignon rouge, tranché
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 botte de coriandre, feuilles cueillies
  • 1/2 tasse de haricots noirs égouttés (à partir d'une boîte de 15 oz)
  • 1/2 petit avocat, épépiné, tranché finement
  • 1 tortilla de grains entiers
  • 1 laitue beurre, feuilles séparées
  • 2 cuillères à soupe. yogourt grec faible en gras
  • quartiers de lime, pour servir

Des instructions

  1. Dans un plat peu profond, mélanger les épices, l'ail, le piment et la moitié du jus de lime. Ajouter le bifteck, en tournant pour enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer une plaque de barbecue ou une poêle à griller à feu vif. Cuire le steak pendant deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit au goût. Couvrir lâchement le bifteck de papier d'aluminium et laisser reposer pendant cinq minutes. Trancher finement.
  3. Dans un grand bol, mélanger les tomates, le poivron et l'oignon avec l'huile. Cuire sur plaque chauffante pendant deux à trois minutes. Remettre dans un bol, refroidir légèrement et mélanger avec la moitié de la coriandre, les haricots, l'avocat et le jus restant.
  4. Cuire la tortilla sur plaque pendant 30 secondes de chaque côté. Une fois refroidie, cassez la tortilla en morceaux.
  5. Répartir la garniture de bifteck entre les coupes de laitue. Servir garni du reste de coriandre, de piment supplémentaire, de tortilla croustillante et d'une petite cuillerée de yogourt.

Cette recette est apparue à l'origine sur notre site sœur, Nourriture à aimer.

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