Si vous avez déjà eu un coup de pouce pour la santé ou si vous vouliez perdre du poids, vous êtes peut-être passé du riz blanc au riz brun. Le riz brun est souvent vanté pour ses bienfaits pour la santé, tandis que le riz blanc a été diabolisé dans de nombreuses communautés soucieuses de leur santé. Mais c'est du riz brun vraiment plus sain que le riz blanc? La réponse pourrait te surprendre.
Le débat sur le riz
Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le riz brun est souvent considéré comme la meilleure option. L'argument principal est qu'il s'agit d'un grain entier. La différence entre le riz brun et le riz blanc est que le riz brun se présente sous sa forme de grains entiers non transformés. Le riz blanc, en revanche, a été débarrassé du son et du germe pendant le traitement.
Les grains entiers sont considérés comme plus sains car ils contiennent plus de fibres. La fibre est un nutriment connu pour réduire le cholestérol, contrôler la glycémie et réguler la digestion. Il est vrai que le riz brun contient plus de fibres que le blanc puisqu'il n'est pas raffiné, mais le taper de fibres est important de noter.
Il existe deux types de fibres : solubles et insolubles. Fibre soluble absorbe l'eau pour ramollir vos selles dans le tube digestif, les rendant plus faciles à évacuer. Il forme lentement du volume et déclenche le péristaltisme, qui sont des contractions intestinales qui aident les déchets à se déplacer dans votre système. Non seulement cela, mais les fibres solubles fermentent également dans le tube digestif pour aider à promouvoir un bon équilibre des bactéries dans l'intestin !
D'autre part, les fibres insolubles n'absorbent pas l'eau ni ne fermentent. Comme il ne se décompose pas du tout, il forme une masse dure dans les intestins. Lorsqu'il est consommé en grande quantité, il peut en fait provoquer une inflammation, une gêne, des ballonnements, des gaz, etc.
Le riz brun contient des fibres insolubles, et en tant que docteur en médecine naturopathique Liz Carter explique , cela peut avoir un impact considérable sur votre intestin. Le riz brun est riche en fibres insolubles dures et irritantes. Le riz blanc ne l'est pas, dit-elle. J'ai vu le riz brun être très difficile à manipuler pour mes patients souffrant de problèmes intestinaux. Il est préférable de se concentrer sur les aliments à base de fibres solubles qui nourrissent votre santé intestinale. Si vous souffrez de problèmes digestifs comme la constipation et que vous souhaitez consommer plus de fibres, envisagez d'en ajouter plus. aliments avec fibres solubles à votre alimentation.
Arsenic et Phytates
Deux autres raisons peuvent vous inciter à renoncer au riz brun : l'acide phytique et l'arsenic. Le riz brun contient de l'acide phytique, qui est connu comme un antinutriment parce qu'il bloque en fait la capacité de votre corps à absorber certains nutriments, comme fer, zinc et calcium . En manger de grandes quantités peut finalement entraîner des carences en vitamines et en minéraux. Le riz brun est également plus riche en arsenic , qui est un métal lourd toxique qui, lorsqu'il est consommé au fil du temps, pourrait augmenter votre risque de maladies comme cancer , cardiopathie , et diabète de type 2 . Aïe !
On nous dit souvent que manger tout ce qui a été transformé en blanc est mauvais. Mais dans ce cas, le traitement du grain élimine en fait la fibre qui cause l'inflammation (ce qui le rend plus facile à digérer) et réduit les quantités d'acide phytique et d'arsenic, faisant du riz blanc un choix plus sain !
Cela étant dit, le riz blanc a une valeur légèrement supérieure index glycémique que le riz brun, ce qui signifie qu'il pourrait augmenter davantage la glycémie. Si vous souffrez déjà de diabète de type 2, de prédiabète ou d'hyperglycémie, il est préférable de gérer vos portions lorsque vous consommez des glucides en général.
Comme le soulignent depuis longtemps la sagesse des anciennes traditions alimentaires en Inde et en Chine, le riz blanc est un amidon copieux et rassasiant, facile à cultiver, à préparer et à digérer ! Donc, avant de renoncer au riz blanc et de choisir du riz brun, considérez tous les facteurs. Le riz blanc est peut-être l'ajout le plus sain à votre assiette après tout.
