Il existe d'innombrables plats que vous pouvez préparer oeuf frit dessus pour ajouter une couche supplémentaire de saveur délicieuse. Je suis un grand fan de les ajouter à des choses comme les hamburgers, les pâtes, les pizzas et même les nachos salés du petit-déjeuner. Et c'est évidemment excellent sur un simple morceau de pain grillé pour un début de journée simple et nutritif. Certaines personnes pourraient préférer leurs œufs au plat avec des jaunes cuits cuits durs ou moyens, mais personnellement, je les aime côté ensoleillé (pas besoin de les retourner !) Avec l'équilibre parfait entre les blancs cuits et un jaune légèrement liquide - ce qui peut parfois être ennuyeux. difficile à atteindre.

À en juger par les centaines d'articles que j'ai trouvés après avoir cherché la meilleure façon de faire frire un œuf, je ne suis clairement pas la seule personne aux prises avec ce problème. Si passer au peigne fin tous ces conseils vous semble intimidant, ne vous inquiétez pas, je l'ai fait pour vous ! Plus précisément, je me suis concentré sur six méthodes qui semblaient les plus prometteuses et je les ai toutes essayées.

Casserole d'oeufs au plat



(Les œufs n'étaient pas cuits sur cette plaque à pâtisserie, je voulais juste quelque chose d'assez grand pour les étaler tous pour les exposer.)

Comment faire frire des œufs dans du beurre avec une poêle couverte

Ma première technique vient de Délice et c'était certainement le plus simple : faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle, cassez l'œuf dedans, puis couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes. Cela a plutôt bien fonctionné, mais il était assez difficile de dire quand les blancs s'étaient fixés avec le couvercle sur le chemin. L'utilisation de cette quantité de beurre a également créé une grosse flaque d'eau une fois que j'ai plaqué l'œuf. Maintenant, je ne me plains généralement pas de trop de beurre, mais c'était un peu excessif pour moi. Si vous êtes un plus grand fan de beurre, cela pourrait devenir votre méthode préférée.

Comment faire frire des œufs avec de l'eau et une casserole couverte

Ensuite, les conseils de Lucinda Scala Quinn , l'un des meilleurs chefs de l'équipe de Martha Stewart. C'était un peu comme le premier œuf, mais avec seulement une demi-cuillère à soupe de beurre et l'ajout crucial d'un peu d'eau avant de couvrir. L'eau est censée aider à cuire rapidement les blancs à la vapeur afin qu'ils prennent bien avant de trop cuire le jaune. L'œuf n'a pas pris la plus belle forme dans ma poêle, mais l'absence de flaque de beurre et les bords légèrement croustillants en ont fait l'un des premiers candidats à la meilleure méthode de friture des œufs.

Comment faire frire des œufs dans de l'huile d'olive

Bon Appétit fourni ma troisième méthode. Cette fois, j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive - et beaucoup, assez pour enrober complètement le fond de la casserole. Après avoir cassé l'œuf dans l'huile, j'ai suivi les conseils de BA d'utiliser une cuillère et d'arroser les blancs d'œufs avec l'huile chaude (en évitant soigneusement le jaune). Je ne sais pas si je suis allé un peu trop loin avec l'huile, mais la quantité a complètement imbibé les blancs de mon œuf pendant la cuisson. Cela m'a également fait craindre pour ma peau avec des tonnes d'huile qui éclataient et éclaboussaient de la casserole. Il a bien cuit l'œuf, mais je n'aime pas l'idée de brûlures d'huile potentielles dans la poursuite de n'importe quel plat. C'était bon malgré l'huile supplémentaire.

Comment faire frire des œufs dans de la crème épaisse

L'astuce suivante était celle que j'avais le plus hâte d'essayer : cuire l'œuf dans de la crème épaisse. La cuisine a récemment mis en avant cette astuce d'un blogueur culinaire H. Alexandre Talbot . Cela peut sembler bizarre, mais c'est ce qui m'a rendu si curieux de l'essayer en premier lieu. La recette de Talbot ne précise pas la quantité de crème à utiliser, alors j'en ai juste versé assez pour couvrir le fond de ma casserole et j'ai cassé l'œuf sur le dessus. La cuisson a pris un peu plus de temps que mes méthodes précédentes (environ quatre ou cinq minutes au lieu d'une ou deux), mais le travail a été fait avec une saveur riche et luxueuse. Le seul inconvénient ? Avoir à nettoyer la crème résiduelle laissée dans la casserole après avoir plaqué l'œuf.

Comment faire frire les blancs d'œufs avant le jaune

Cette technique du chef britannique Izy Hossack était de loin le conseil le plus étrange. Selon son blog , elle est tombée dessus par accident lorsqu'un de ses œufs s'est cassé d'une manière qui a laissé le jaune à l'intérieur de la coquille et a permis au blanc de cuire tout seul dans la poêle au début. J'ai dû séparer mon œuf moi-même, mais j'ai d'abord ajouté les blancs et, une fois qu'ils étaient presque totalement opaques, j'ai également jeté le jaune par-dessus. J'ai fini par laisser cela reposer dans la casserole plus longtemps que d'habitude lorsque les blancs semblaient complètement pris, mais le jaune avait toujours l'air cru. J'ai (très délicatement) touché plusieurs fois le haut du jaune pour sentir s'il se réchauffait, puis je l'ai enlevé quand il semblait enfin cuit. Je vais être honnête, j'avais un peu peur de goûter cette méthode après l'avoir préparée... Heureusement, cela ne m'a pas empoisonné, mais n'avait pas non plus la meilleure texture. C'était un peu trop gluant.

Comment faire frire des œufs dans un four

Cette méthode était un peu idiote pour un seul petit œuf solitaire, mais j'étais déterminé à donner une chance à chaque technique. J'ai suivi Les conseils du Food Network pour chauffer mon four à 425 degrés Fahrenheit, puis placez une plaque à pâtisserie généreusement huilée à l'intérieur pour la réchauffer pendant 15 minutes, puis cassez l'œuf dessus et remettez-le au four pendant encore cinq minutes. De toute évidence, cela a pris le plus de temps à cuisiner, mais je peux le voir utile lorsque vous voulez en préparer une douzaine pour votre famille ou vos amis. C'était délicieux, d'autant plus qu'il était extra-croustillant d'un côté. De plus, à quel point un œuf avec un coin est-il mignon ?

Casserole d'oeufs au plat avec des jaunes coulants

La meilleure façon de faire frire un œuf

Après tout cela, quelle méthode recommanderais-je comme étant la meilleure ? Comme vous pouvez le voir ci-dessus, ils avaient tous ce niveau de jaune qui coule que je recherchais avec des blancs fixés. Ils avaient surtout bon goût (oui, même celui avec le jaune séparé), mais il s'agissait de trouver la technique parfaite de l'œuf au plat.

Pour moi, ce titre revient à l'équipe de la reine de cuisine Martha Stewart avec le beurre, l'eau et la casserole couverte. C'était rapide, facile et ne m'a pas fait craindre pour ma santé ou ma sécurité. Je dois cependant donner une mention honorable à la méthode de la crème épaisse. C'était une saveur vraiment luxueuse pour quelque chose d'aussi simple qu'un œuf au plat, mais que je garderai probablement pour des occasions spéciales au petit-déjeuner, comme une nouvelle tradition du matin de Noël ! Et encore une fois, je recommande vraiment le four pour les gros lots d'œufs.

Allez-y, essayez ces méthodes vous-même et voyez si vous êtes d'accord avec mes résultats. Les poêles, les fours et les palais sont différents, bien sûr, il y a donc une chance que vous ne juriez que par l'une des techniques que je ne toucherai plus jamais (en vous regardant, l'huile d'olive effrayante). Quoi que vous choisissiez, vous ferez un ajout d'œufs à votre repas.