Avec la récente montée en popularité des régimes à base de plantes, de fausses entreprises de viande comme Beyond Meat et Impossible Foods ont fait leur apparition dans les épiceries et les chaînes de restauration rapide dans tout le pays. Mais sont-ils réellementplus sainque la vraie affaire?

Eh bien, ce n'est pas une question facile à répondre. Nous avons contacté une nutritionniste célèbre Gabriela Paon qui raconte PREMIÈRE , Il n'y a pas assez de recherches humaines sur l'impact des produits de « fausse viande » pour clarifier les effets à long terme. Elle a également évoqué le différend en cours sur la question de savoir sila viande rouge est vraiment moins saineque la viande blanche ou les alternatives végétales. Les effets de la viande rouge varient en fonction de la source de la viande, du régime alimentaire des animaux, des traitements supplémentaires qu'ils ont consommés et de la manière dont ils ont été transformés.

Bien qu'elle croit en la nécessité de consommer davantage d'aliments naturels peu transformés et d'origine locale, elle comprend également que ceux-ci peuvent être difficiles d'accès pour de nombreuses communautés. L'introduction de 'fausses viandes' peut créer un moyen pour les individus de réduire leur consommation de produits carnés de mauvaise qualité et d'améliorer les régimes alimentaires de mauvaise qualité, dit-elle. Elle dit également que ces types de hamburgers à base de plantes peuvent être un moyen facile pour les non-mangeurs de viande d'obtenir beaucoup de protéines et de fer dans leur alimentation.



Avec tout cela à l'esprit, examinons de plus près les valeurs nutritionnelles entre Au-delà du burger de viande , Hamburger impossible , et un burger de bœuf haché ordinaire. Nous avons consulté les sites Web officiels des deux sociétés, ainsi que celui du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA). catalogue d'informations sur les aliments . Pour référence, les versions Beyond et Impossible se présentent sous forme de galettes de 113 grammes. La mesure de burger de viande maigre à 85% de l'USDA est légèrement inférieure à 100 grammes, mais c'est encore assez proche.

Lorsque l'on regarde la quantité de calories, de protéines et de matières grasses, les trois options sont généralement dans le même ordre d'idées. Si vous avez une allergie ou une sensibilité au soja, vous devriez éviter l'Impossible Burger, car c'est sa principale source de protéines. De même, quiconque suit unerégime cétogènedevra tenir compte du fait que ces viandes à base de plantes contiennent environ trois glucides chacune, mais contiennent également quelques grammes de fibres.

Les vrais contrastes apparaissent lorsque vous regardez leurs niveaux de cholestérol et de sodium. Les hamburgers Impossible et Beyond sont totalement exempts de cholestérol, mais contiennent respectivement 370 milligrammes et 390 milligrammes de sodium. Le boeuf haché ordinaire, en revanche, contient 84 milligrammes de cholestérol et 79 milligrammes de sodium. Gardez à l'esprit, le American Heart Association ne recommande pas plus de 1 500 milligrammes de sodium pour les adultes par jour, donc l'une des fausses galettes de viande ne vous mettra pas complètement au-dessus du bord, mais fera une brèche. Le Administration américaine des aliments et des médicaments recommande également moins de 300 milligrammes de cholestérol par jour dans un régime alimentaire normal, mais si votre médecin vous a averti de réduire encore plus cela, vous voudrez peut-être essayer l'un des faux produits à base de viande à la place.

Que les produits à base de plantes soient ou non une meilleure option dépendra en fin de compte de chacun de nos besoins personnels en matière de santé, mais ils ne sont pas une excuse pour se livrer à des hamburgers plus souvent que vous ne le feriez avec des galettes traditionnelles. Quelle que soit votre voie, la modération est la clé.

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