Les femmes qui luttent contre la prise de poids se demandent parfois : si je mange de la même manière (sinon mieux) que ma grand-mère et qu'elle a toujours été mince, pourquoi est-ce si difficile pour moi de perdre du poids ? Selon Fred Pescatore, MD, auteur de Le régime A-List : Perdez jusqu'à 15 livres et paraissez et vous sentez plus jeune en seulement 2 semaines ( 18,00 $, Amazone ), il y a en fait une réponse simple : les méthodes agricoles modernes ont radicalement changé la structure fondamentale des aliments que nous consommons aujourd'hui, et cela a un impact significatif sur la tendance du corps à accumuler et à brûler les graisses.

Une différence clé : les niveaux de mycotoxines composés nocifs produits par les moisissures - ont grimpé en flèche dans l'approvisionnement alimentaire. En effet, des scientifiques de l'Université de l'Idaho, qui ont analysé près de 500 échantillons de céréales pour petit-déjeuner, ont découvert que 70 % des marques à base d'avoine étaient testées positives pour la contamination par les mycotoxines. Cela est dû, en partie, à l'application d'herbicides tels que le glyphosate (l'ingrédient actif du Roundup), qui sont largement et de plus en plus utilisés dans l'agriculture américaine depuis 1991. Des études menées à la Texas A&M University et ailleurs révèlent que le glyphosate déclenche des changements dans microbes du sol qui donnent à la moisissure l'occasion de se propager. Et des chercheurs de l'Université du Missouri à Columbia ont découvert que les niveaux de fusarium, une moisissure qui contamine des cultures telles que le maïs, le soja et le blé, augmentaient jusqu'à cinq fois dans les plantes traitées au glyphosate. Vous pouvez considérer cela comme l'équivalent du sol de la prise d'antibiotiques - vous vous débarrassez des bons insectes qui contrôlent la moisissure, explique le Dr Pescatore. Cela permet aux moisissures et aux mycotoxines de se développer dans l'approvisionnement alimentaire.

Les mycotoxines piègent les femmes dans un cycle sans issue de stockage des graisses et de prise de poids. Des études animales menées à l'Université Cornell montrent que les mycotoxines attaquent le foie, endommagent les cellules et entravent la capacité de détoxification de l'organe. Cela provoque un arriéré toxique qui doit aller quelque part, et l'un des endroits où le corps stocke les toxines est les cellules graisseuses, affirme Pescatore. De plus, des études animales révèlent que les mycotoxines favorisent le stockage des graisses dans le foie lui-même. En conséquence, la désintoxication continue de faiblir et les kilos tenaces augmentent.



Ajoutant à ce fardeau : les mycotoxines déclenchent une cascade de changements hormonaux qui font grossir les kilos.

Des études montrent que les mycotoxines se lient aux récepteurs des œstrogènes, de sorte que l'hormone ne peut pas être correctement métabolisée, note Pescatore. En conséquence, il s'accumule dans le corps, créant un excès d'œstrogène qui ordonne au corps de stocker plus de graisse. Ces toxines font également des ravages sur d'autres hormones régulatrices de poids : selon Jill Carnahan, MD, spécialisée dans le traitement des maladies liées aux moisissures, les mycotoxines sont une cause majeure de résistance à la leptine, une hormone cruciale pour la combustion des graisses. Avec la résistance à la leptine, les femmes peuvent pratiquement arrêter de manger et continuer à prendre du poids parce qu'elles ont perdu leur capacité à brûler les graisses, affirme-t-elle. La leptine, dit-elle, est également une hormone qui coupe l'appétit, et la résistance signifie que les cellules cérébrales ne peuvent pas recevoir ses signaux complets. En conséquence, les femmes luttent contre la faim constante, les sautes d'humeur et le manque d'énergie.

Heureusement, il est facile de faire fondre ceux qui ne bougent pas. La solution, selon les experts, consiste à éliminer les principales sources de moisissures et de mycotoxines. Au lieu de cela, vous vous concentrerez sur des plats frais qui regorgent de nutriments éprouvés pour stimuler la réparation cellulaire à l'échelle du corps, corriger les dommages au foie et restaurer les capacités d'amincissement de l'organe. Et en associant le régime alimentaire à d'autres stratégies simples pour déjouer les mycotoxines, vous ferez plus que lever le blocage de la perte de poids - vous perdrez du poids sans vous sentir privé !

Une fois que les femmes ont réduit leur exposition aux toxines des moisissures, la plupart ne peuvent pas croire à quel point elles se sentent plus énergiques, dit Pescatore. En effet, l'épouse de militaire Misti St. Pierre, 38 ans, qui a perdu 68 livres, affirme qu'un régime limitant les moisissures a guéri son psoriasis douloureux. J'avais l'habitude d'être en larmes tout le temps à propos de ma peau, admet-elle. Quand j'ai remarqué que ma peau s'était éclaircie, j'étais si heureuse que j'ai commencé à danser dans la pièce !

Cette histoire a paru à l'origine dans notre magazine imprimé.

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