Prêt pour un scénario familier ? Vous cherchez une gâterie sucrée mais essayez de ne pas faire de folies sur le sucre. Candy ne semble pas être l'option la plus intelligente, et cette glace au fond du congélateur non plus. Et si vous pouviez tromper votre corps en lui faisant croire qu'il a une dose de sucre ? Vous préparez un lot de cookies et utilisez Stevia à la place du sucre. Problème résolu. Cependant, il existe des preuves suggérant que vous feriez peut-être mieux de simplement manger la vraie affaire.

Il est temps d'aborder le grand débat : Stevia contre sucre. Stevia semble être l'échange parfait. C'est 200 à 400 fois plus sucré que le sucre de table, donc un peu va un long chemin. Il est fabriqué à partir d'une vraie plante et ne contient aucune calorie. Cela peut donc être une bonnealternative pour les personnes atteintes de diabète. Ces fonctionnalités sonnent bien au début, mais il y a plus dans l'histoire.

Stévia contre sucre : les bienfaits de la stévia

Pour mieux comprendre la différence entre la stévia et le sucre, nous avons contacté Alex Caspero, diététiste, développeur de recettes et consultant en nutrition chez Savoir délicieux . La stévia est une plante originaire d'Amérique du Sud qui est utilisée comme édulcorant depuis des centaines d'années, raconte-t-elle Première pour les femmes . Bien que nous n'ayons pas beaucoup d'essais à long terme sur la sécurité globale de la stévia et qu'elle ne soit utilisée comme édulcorant commercial que depuis quelques décennies, plus de 200 études ont démontré un certain type de sécurité. Il est actuellement classé comme «généralement reconnu comme sûr» par l'USDA.

En prime, la stévia nécessite moins d'apports de terre, d'eau et d'énergie pour produire la même quantité de douceur trouvée dans d'autres édulcorants naturels - une réduction de 82 % de l'empreinte carbone de la stévia par rapport au sucre de betterave et une réduction de 64 % par rapport à la canne. du sucre.

Une étude de la Journal des sciences de l'alimentation et de l'agriculture montre que la stévia abaisse la glycémie à jeun et la glycémie après les repas. De plus, un article du Journal international de recherche et d'essais cliniques affirme que la Stevia peut protéger contre l'inflammation et le développement de la résistance à l'insuline.

Les bienfaits du sucre

Bien qu'il existe de nombreuses recherches qui mettent en évidence les avantages de Stevia, d'autres études éclairent les inconvénients. Selon le Société endocrinienne ,édulcorants hypocaloriquesfavoriser l'accumulation de graisse, en particulier chez les personnes déjà obèses. En d'autres termes, le faux sucre peut stimuler les cellules à stocker plus de graisse, tout comme le vrai sucre. Récepteurs dans l'intestin lier avec des édulcorants à faible teneur en calories comme Stevia, qui signale au corps de stocker de l'énergie sous forme de gouttelettes de graisse.

Caspero souligne également que quelques indulgences chaque semaine peuvent vous empêcher de trop manger. En général, je ne suis pas contre la cuisson avec du sucre dans les recettes de desserts, dit-elle. Bien que le sucre ne soit pas un aliment sain, un petit nombre de friandises sucrées, représentant moins de 10 % des calories totales, sont considérées comme conformes à une alimentation saine. Vous n'avez pas besoin d'abandonner complètement le sucre, et je crois fermement que vous devriez profiter des desserts semi-fréquemment. Cela peut être surprenant venant d'un diététicien. Mais étude après étude montre que lorsque vous voulez un certain aliment et que vous le limitez, vous risquez de trop manger ce même aliment la prochaine fois que vous serez en contact avec lui.

Cela dit, si vous aimez le goût de Stevia, cela peut être un bon choix pour cuisiner, en particulier pour les diabétiques. Cependant, il peut être beaucoup plus coûteux et plus difficile à trouver que le sucre de table ordinaire et son arrière-goût amer est rebutant pour certaines personnes. Si manger un dessert sucré à la stévia ne vous aide pas à combler votre envie de dessert, abandonnez-le à la place des vrais trucs sucrés pour réduire les risques de surconsommation la prochaine fois. Vous l'avez entendu ici ! Vous pouvez toujours profiter de cette tranche de gâteau, du sucre et de tout.