Quiconque a été réprimandé par son médecin au sujet de sontaux de cholestérol élevéa probablement aussi été invité à manger de la viande blanche au lieu de rouge. Mais il s'avère que l'un n'est pas nécessairement meilleur que l'autre en matière de santé cardiaque.
Dans une nouvelle étude, appelée Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health (APPROACH), les chercheurs ont été choqués de découvrir que la viande rouge et la viande blanche entraînaient la même élévation du LDL, ou mauvais cholestérol. Lorsque nous avons planifié cette étude, nous nous attendions à ce que la viande rouge ait un effet plus néfaste sur le taux de cholestérol sanguin que la viande blanche, a expliqué l'auteur principal Ronald Krauss, MD, dans un communiqué de presse . Mais nous avons été surpris que ce ne soit pas le cas — leurs effets sur le cholestérol sont identiques lorsque les taux de graisses saturées sont équivalents.
Vous pouvez lire ces nouvelles et penser, eh bien, la prochaine fois que vous commandez un hamburger, vous allez vous en tenir au bœuf au lieu d'opter pour l'option de dinde plus saine. Mais en réalité, vous devriez probablement opter pour un burger végétarien. L'étude a observé 113 personnes qui ont passé un mois chacune sur un régime à base de viande rouge, un régime à base de viande blanche et un régime à base de protéines végétales. Les chercheurs ont comparé leur cholestérol avant et après chaque mois et ont découvert que les protéines végétales étaient le meilleur choix pour réduire le cholestérol sanguin. Le Dr Krauss a résumé les choses en disant : Nos résultats indiquent que les conseils actuels pour restreindre la viande rouge et non la viande blanche ne devraient pas être basés uniquement sur leurs effets sur le cholestérol sanguin.
Contrairement aux graisses saturées présentes dans les deux types de protéines animales, les options à base de plantes contiennent des graisses monoinsaturées et polyinsaturées, ou saines, ainsi que beaucoup de fibres, qui contribuent toutes à maintenir une alimentation équilibrée. Les résultats de l'étude APPROACH reflètent une tendance croissante aux plans alimentaires axés sur les plantes,comme le régime méditerranéen.
Cela dit, vous n'aurez peut-être pas à supprimer complètement la viande rouge ou blanche de votre assiette, mais simplement à la manger avec modération. Assurez-vous simplement de consulter votre médecin avant de modifier votre alimentation de quelque manière que ce soit.
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