Lorsque vous en apprendrez plus sur les avantages nutritionnels du freekeh, vous serez choqué que plus de gens ne le connaissent pas.grains sains. Heureusement, ce super aliment commence enfin à attirer l'attention qu'il mérite - et une place au premier rang dans les garde-manger partout.
Qu'est-ce que le freekeh et comment le cuisiner ?
Freekeh, prononcé free-kah, est une céréale couramment utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. (Vous l'avez peut-être vu orthographié freekah, firkeh, farik ou fireek.) Les agriculteurs récoltent le freekeh avant qu'il ne soit complètement mûri et le rôtissent au feu. La paille et la paille protégeant le grain sont brûlées, de sorte que le freekeh a une saveur de noisette et de fumée.
Il existe deux types de freekeh : entier ou à grains entiers et concassé. Quelle est la différence? Le freekeh fissuré est essentiellement un freekeh entier qui a été divisé en plus petits morceaux. Certaines personnes préfèrent le freekeh concassé car il cuit plus rapidement (10 à 20 minutes pour le freekeh concassé contre 30 à 45 minutes pour le freekeh entier).
La cuisson du freekeh est similaire à d'autres céréales comme le riz brun,quinoa, l'amarante et l'épeautre, en ce sens qu'ils doivent tous être bouillis avec de l'eau avant d'être ajoutés à d'autres ingrédients. Le rapport entre l'eau et le freekeh est d'environ une partie de freekeh pour deux ou deux parties et demie d'eau, selon la marque que vous utilisez. Une tasse de freekeh non cuit fait environ trois tasses de freekeh cuit, vous devrez donc peut-être doubler cela si vous nourrissez une famille nombreuse.
Le freekeh est-il sans gluten ?
Est-ce que le freekeh est sans gluten est une question courante des mangeurs curieux. Malheureusement, le freekeh n'est pas sans gluten, car il s'agit d'un type de blé.
Certaines personnes disent que les personnes sensibles au gluten ont plus de facilité à manger du freekeh parce que le traitement dénature le gluten dans le grain - mais c'est à vous de décider si vous voulez risquer des maux d'estomac. Nous vous recommandons de consulter un médecin ou un spécialiste de la nutrition avant d'ajouter du freekeh à votre alimentation si vous avez une intolérance au gluten.
Avantages nutritionnels du Freekeh
L'une des principales raisons de cuisiner avec le freekeh est ses incroyables bienfaits pour la santé. Parce qu'il est récolté quand il est jeune, [le freekeh] conserve plus de nutriments - fournissant plus de protéines, de fibres et de minéraux que le blé récolté à maturité, Frances Largeman Roth , RDN, dit Prévention .
Freekeh contient environ huit grammes de fibres dans une tasse par rapport aux cinq grammes de quinoa. Il bat également à peine le quinoa en termes de quantité de protéines qu'il contient. La quantité de calories dans une portion de freekeh par rapport au quinoa est à peu près la même.
En plus de cela, le freekeh est un aliments à IG bas . L'indice glycémique examine la rapidité avec laquelle les glucides d'un aliment sont absorbés par l'organisme et leur incidence sur la glycémie. Les aliments à faible IG aident non seulement à équilibrer la glycémie, mais ils accélèrent également la perte de poids et réduisent le risque de problèmes de santé comme le diabète, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Recettes de freekeh
Parce que le freekeh peut être utilisé pour remplacer à peu près n'importe quel grain, le nombre de recettes de freekeh est infini. Savourez du freekeh le matin avec des baies en remplacement de la farine d'avoine, ou remplacez le riz brun par du freekeh dans votre sauté. Le ciel est la limite quand il s'agit de délicieuses façons d'incorporer le freekeh dans votre alimentation.
Voir ce post sur InstagramUne publication partagée par Carla Cardello – Recettes pour 2 (@homemadeinthekitchen) le 14 novembre 2018 à 18h17 PST
Voir ce post sur InstagramUne publication partagée par Dr Joanna May (@excessiveuseofvegetables) le 17 novembre 2018 à 11h40 PST
Voir ce post sur InstagramUne publication partagée par (@wheredoyoudrawthelime) le 11 novembre 2018 à 11h22 PST
Si vous essayez le freekeh et tombez amoureux, rappelez-vous simplement que c'est l'un des nombreux grains de superaliments qui constituent une alimentation saine. Mélanger et assortir le freekeh un soir et le quinoa un autre satisfera votre estomac et vous amincira simultanément, tout en vous rassasiant. On dirait qu'il est temps d'obtenir votre freekeh !
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