À l'heure actuelle, nous savons tous à quel point il est important d'incorporer des graisses saines dans notre alimentation, surtout si vous êtes un adepte du céto. Une alimentation riche en graisses nutritives de qualité aide à garder notre cerveau en bonne santé et notre corps vital et énergisé. Parmi ces graisses saines que nous devrions inclure dans notre alimentation se trouve le ghee, un super aliment aux bienfaits nutritionnels qui peut vous aider à atteindre vos objectifs de santé de plusieurs façons.

Qu'est-ce que le ghee ?

Le ghee est du beurre clarifié ou du beurre qui a été chauffé à haute température afin que les solides du lait puissent être séparés et éliminés. La différence entre le ghee et le beurre est que le ghee contient presque le double d'acides gras à chaîne courte et à chaîne moyenne que le beurre, qui sont facilement convertis par le corps en énergie par rapport aux acides gras à longue chaîne. Le ghee a également un point de fumée plus élevé que le beurre et de nombreuses autres huiles de cuisson, ce qui signifie qu'il conserve sa structure moléculaire et ne rancit pas à des températures élevées lorsqu'il est utilisé à haute température. Une fois clarifié, le ghee est également exempt de lactose et de caséine, des composés qui peuvent aggraver ceux qui ont du mal à digérer les produits laitiers.

Avantages pour la santé du ghee

Historiquement, le ghee a été utilisé dans la médecine ayurvédique - la science sœur indienne du yoga - comme huile de guérison aux nombreux avantages. Selon Kripalu.org , texte ayurvédique La Charaka Samhita dit que le ghee devrait être utilisé par ceux qui désirent une bonne vue, les vieux, les enfants, les faibles, ceux qui désirent la longévité, ceux qui désirent la force, le bon teint, la voix, la nourriture, la progéniture, la tendresse du corps, le lustre, [la vie -soutenir la vitalité], la mémoire, l'intelligence, le pouvoir de digestion, la sagesse, le bon fonctionnement des organes sensoriels et les personnes atteintes de blessures dues à des brûlures. En médecine ayurvédique, le ghee est utilisé aussi bien par voie topique que par voie orale.



Le ghee est connu pour avoir de nombreux avantages pour la santé, y compris, mais sans s'y limiter, une perte de poids accrue etréduction de la graisse corporelle. Une raison potentielle à cela est que le ghee est riche en acide linoléique conjugué (CLA), un acide gras qui a été lié à la perte de graisse. UN étude de 2004 publié dans l'American Journal of Clinical Nutrition a révélé qu'une supplémentation en CLA pendant un an entraînait une diminution de l'IMC chez les hommes et les femmes par rapport aux sujets qui prenaient un supplément d'huile d'olive. De plus, le ghee est exceptionnellement riche en MCT (triglycérides à chaîne moyenne), dont il a été démontré qu'ils augmentent la perte de poids et réduisent la graisse corporelle. Une Bilan des études 2015 a constaté que le tour de taille et de hanche réduit par MCT, la composition totale des graisses et la graisse du ventre par rapport aux triglycérides à longue chaîne (comme ceux trouvés dans l'huile d'olive).

Comment faire du ghee

Je sais ce que tu penses. Si le ghee est juste du beurre chauffé, est-ce que je ne peux pas le faire moi-même ? La réponse est oui! C'est vraiment aussi simple que ça en a l'air. Tout ce dont vous avez besoin pour faire du ghee est une passoire liquide ou une étamine. Il est préférable de faire du ghee avec du beurre biologique de pâturage, et vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé selon vos préférences. Découvrez cette recette de ghee ci-dessous:

  1. Coupez votre beurre solide en morceaux et placez-le dans une grande casserole.
  2. Chauffer la poêle à feu moyen-doux.
  3. Le beurre commencera à fondre et vous le verrez se séparer dans la casserole, les solides du lait tombant au fond et les protéines du lait flottant vers le haut.
  4. À l'aide d'une cuillère, prélevez les protéines de lait écrémé du dessus et jetez-les.
  5. Laisser mijoter le beurre un peu plus longtemps, jusqu'à ce que vous remarquiez que les solides au fond deviennent légèrement bruns. Cela donnera à votre ghee une légère saveur de noisette. Cependant, assurez-vous qu'il n'est que légèrement doré et non brûlé!
  6. Une fois que votre ghee est prêt, filtrez-le à l'aide de l'étamine au-dessus d'un récipient résistant à la chaleur et conservez-le. Vous pouvez conserver le ghee au réfrigérateur et l'utiliser jusqu'à un an, ou le conserver à température ambiante jusqu'à trois mois.

Bonne cuisine !