Si vous n'avez pas beaucoup entendu parler des avantages du riz noir, vous le ferez probablement bientôt. Le riz noir est le derniersuper aliment riche en nutrimentsgagne tranquillement en popularité dans le monde entier. Mais qu'est-ce que le riz noir ? Quelle est la différence avec le riz blanc ou le riz brun ? Et qu'est-ce qui en fait un si bon choix pour les personnes soucieuses de leur santé ? Il s'avère que le riz noir présente de nombreux avantages, et lorsque vous en entendrez parler, vous voudrez certainement goûter à ce délicieux grain.

Qu'est-ce que le riz noir ?

Comme son nom l'indique, le riz noir est une variété de riz à grains noirs. Aussi connu sous le nom de riz interdit ou riz de l'empereur, le riz noir possède une saveur de noisette, une texture moelleuse et une histoire fascinante. Dans la Chine ancienne, le riz noir était réservé à l'empereur et utilisé comme aliment d'hommage, selon le Société américaine des biologistes végétaux . Apparemment, les nobles de l'époque voulaient jusqu'au dernier grain pour eux-mêmes et interdisaient aux roturiers d'en manger. Mais qu'est-ce qui donne au riz noir sa couleur emblématique et très recherchée ?

Bien que les origines exactes et l'évolution du riz noir restent inconnues, un étude 2015 ont constaté que la teinte noire est causée par des modifications d'un seul gène, qui restaure une voie chimique qui rend les pigments sombres. Dans le riz blanc, cette même voie est totalement bloquée. Dorian Fuller, PhD, professeur d'archéobotanique à l'University College de Londres, a déclaré Radio Nationale Publique qu'il est probable que les agriculteurs de l'époque aient sélectionné des grains noirs après leur arrivée après avoir croisé d'autres variétés de riz. La couleur, comme le parfum, est souvent une cible de sélection culturelle post-domestication - pensez à toutes les couleurs du maïs ou des pommes de terre, a-t-il déclaré.



De nos jours, le riz noir se trouve non seulement dans toute l'Asie, mais aussi dans le monde entier. Nous ne saurons peut-être jamais exactement pourquoi les agriculteurs du passé ont décidé d'essayer spécifiquement de cultiver plus de riz noir - ou pourquoi il est devenu le cadeau ultime pour les empereurs - mais nous ne pouvons que deviner que les fabuleux bienfaits du riz noir pour la santé avaient au moins un peu à gagner. faire avec.

Avantages du riz noir

L'un des meilleurs avantages du riz noir est qu'il contient une quantité impressionnante deantioxydants- si impressionnant, en fait, que des scientifiques ont rapporté lors de la réunion nationale de l'American Chemical Society en 2010 que le riz noir rivalisait en fait avec les myrtilles en tant que source d'antioxydants.

Juste une cuillerée de son de riz noir contient plus d'antioxydants anthocyanes bénéfiques pour la santé que l'on trouve dans une cuillerée de myrtilles, mais avec moins de sucre et plus de fibres et d'antioxydants de vitamine E, a déclaré Zhimin Xu, PhD, qui a rendu compte de la recherche dans un communiqué de presse . Encore plus impressionnant ? UN étude 2010 ont également constaté que les antioxydants étaient environ six fois plus élevés dans le riz noir que dans le riz brun et blanc.

Le riz noir peut également aider àle contrôle du poidsaussi bien. UN étude 2008 ont constaté qu'un groupe de femmes en surpoids qui ont mangé un mélange de riz noir et brun pendant six semaines ont perdu plus de poids, d'IMC et de graisse corporelle qu'un groupe de femmes en surpoids qui ont mangé du riz blanc pendant cette période.

Il vaut la peine de noter que le riz en général comprend de nombreux avantages , comme étant une excellente source de protéines et de fer. Imaginez simplement obtenir tous les nutriments habituels que vous avez l'habitude d'obtenir lorsque vous mangez du riz, ainsi que quelques bonus supplémentaires. Qui pourrait dire non à ça ?

Comment utiliser le riz noir

Si vous souhaitez acheter votre propre riz noir, la bonne nouvelle est qu'il est vendu dans de nombreuses épiceries aujourd'hui, il y a donc de grandes chances qu'il se trouve également dans votre magasin local. Mais si vous ne voulez pas faire tout votre possible pour l'acheter, de nombreuses marques qui vendent du riz noir sont également disponibles à l'achat en ligne, telles que Nature's Earthly Choice Riz tout naturel, noir, 14 onces (9,03 $, Amazon) et Lotus Foods Heirloom Forbidden Rice, 15 onces, paquet de 6 (20,75 $, Amazon) .

Le riz noir peut prendre un peu plus de temps à cuire que le riz blanc traditionnel, mais si vous nous le demandez, le temps supplémentaire en vaut certainement la peine. Plus de bonnes nouvelles ? La simple cuisson du riz noir est assez facile, selon les recettes de Nature’s Earthly Choice. Tout ce que vous avez à faire est de rincer votre riz ; porter à ébullition un rapport de 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau dans une casserole; passez à feu doux et couvrez la casserole; puis laissez les grains cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Cela prend généralement environ 30 à 40 minutes. Enfin, laissez reposer à couvert et hors du feu environ 10 minutes avant de servir.

Une fois que vous vous sentez à l'aise avec les bases de la cuisson du riz noir, le ciel est vraiment la limite de ce que vous pouvez en faire. Vous pouvez le servir de plat d'accompagnement appétissant pour le dîner, mélangez-le dans un salade salée , ou même faire un pudding sucré en dehors de ça. La seule question est : Lequel ferez-vous en premier ?

Ensuite, découvrez quelques superaliments plus savoureux qui peuvent vous aider à vivre plus longtemps dans la vidéo ci-dessous :

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