Lorsqu'une recette demande des carottes fraîches, vous allez probablement à votre épicerie et prenez un tas de légumes oranges pourtrancher et déguster. Si vous avez déjà remarqué des carottes violettes plus foncées près des oranges auxquelles vous êtes habitué, vous serez peut-être curieux de savoir comment elles ont obtenu leur teinte unique et si elles valent également la peine d'être ajoutées à votre panier.

Ne vous inquiétez pas, les carottes violettes ne tirent pas leur couleur de colorants non naturels. Étonnamment, le violet était en fait la couleur d'origine des carottes lorsqu'elles ont commencé à être cultivées. Ce n'est que dans les années 1500 que des variétés d'oranges sont apparues en Espagne, en Italie et en Allemagne, selon Science populaire . Personne ne sait vraiment comment la carotte orange a envahi la majeure partie du monde, explique l'auteur Sarah Fecht. Les premiers rapports suggéraient que les carottes violettes avaient une meilleure saveur […] mais pourraient être tombées en disgrâce car elles ont tendance à lessiver un pigment foncé sur tout ce avec quoi elles sont cuites. Le Musée de la Carotte (oui, une vraie chose qui existe en ligne, basée au Royaume-Uni) décrit les carottes violettes comme ayant une saveur plus poivrée que les oranges. Mais en plus de donner de la couleur et de nouvelles saveurs à vos repas, vous pouvez compter sur de nombreux autres avantages de ces légumes violets.

Une étude de 2001 publié dans le Journal de chimie agricole et alimentaire affirme que, par rapport aux carottes orange, les carottes violettes contiennent deux fois plus d'alpha et de bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A. Elles contiennent également 20 % de sucre en moins, ce qui est idéal pour tous ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou en sucre. Le pigment violet fournit également de puissants antioxydants appelés anthocyanes. Le Carrot Museum cite le Dr Hazel MacTavish-West, une scientifique alimentaire basée en Australie avec plus de 25 ans d'expérience, qui prétend que la recherche a montré que manger une carotte violette par jour a le potentiel de protéger contre les maladies cardiovasculaires, d'inhiber les cellules cancéreuses, et inverser les effets négatifs d'un régime riche en graisses. C'est beaucoup debienfaits pour la santéemballé dans un si humble légume ! Il y a de fortes chances que vous n'ayez pas vraiment envie de manger des carottes violettes tous les jours, mais les ajouter à vos recettes tout au long de la semaine peut certainement vous donner quelques apports nutritionnels supplémentaires à votre alimentation.



Nous ne disons pas non plus que vous devriez ignorer les carottes orange à partir de maintenant. Ils ont aussi des tonnes de leurs propres avantages, bien sûr. Mais mélanger les choses avec des carottes violettes de temps en temps peut aiderservirune certaine variété pour vos papilles gustatives ainsi que votre santé.

Maintenant, allez-y, préparez des assiettes de nourriture délicieusement violettes !

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