Si vous n'avez pas encore entendu le buzz autour des micro-verts, vous les verrez probablement apparaître dans les restaurants et les recettes partout ce printemps. Ces adorablessuperaliments vertssont actuellement à la mode dans la communauté de la santé et du bien-être pour plus d'une raison. Bien que de petite taille, les micro-légumes contiennent un gros coup de pouce nutritionnel. Voici ce que vous devez savoir sur les micro-légumes et comment ils peuvent améliorer votre santé.

Que sont les micro-légumes ?

Les micro-verts sont les bébés plants des légumes communs. La raison pour laquelle ils sont si appréciés est qu'ils sont chargés d'une quantité concentrée de nutriments par rapport à leurs homologues adultes. Pouvez-vous dire fontaine de jouvence?

Les micro-verts, contrairement aux germes, sont récoltés une fois que la plante commence à pousser des feuilles. Alors que les germes sont généralement récoltés en aussi peu que deux jours après la germination, les micro-verts sont récoltés entre une et trois semaines après la germination.



Avantages pour la santé des micro-verts

Les micro-légumes proviennent de familles de plantes comme la famille des Brassica (chou-fleur, chou, brocoli) et la famille des Apiacées (carottes, céleri, aneth), qui sont riches en nutriments essentiels comme le zinc, le fer, le magnésium, etc. Une étude 2012 publié dans le Journal de chimie agricole et alimentaire ont constaté que certaines micro-légumes étaient neuf fois plus concentrées en vitamines et en minéraux que les plantes vertes entièrement mûries.

Certaines recherches ont suggéré que les nutriments micro-verts pourraient jouer un rôle positif dans les problèmes de santé comme les maladies cardiaques, le diabète et la maladie d'Alzheimer. Parce qu'ils sont riches en polyphénols, une sorte d'antioxydant lié à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires, les micro-légumes pourraient être un bon complément alimentaire pour ceux qui cherchent à améliorer ou à gérer leur santé cardiaque. Une autre étude animale de 2016 publié dans le Journal de chimie agricole et alimentaire a constaté que les micro-verts récoltés à partir de la plante de chou rougecontribué à réduire le cholestérol LDL,le cholestérol hépatique et les cytokines inflammatoires chez les souris nourries avec un régime riche en graisses. Et en plus de bonnes nouvelles, une étude de 2016 publié dans la revue Neurobiologie avancée ont découvert que les polyphénols d'origine végétale - qui sont abondants dans les micro-verts - jouent un rôle important dans la gestion des maladies neurodégénératives et leur déclin, améliorant ainsi la fonction cognitive globale.

Dans une étude de 2017 de l'Institute of Food Science and Technology, il a également été démontré que les antioxydants contenus dans les micro-légumes du fenugrecréduire l'effet stressant que le sucre a sur les cellules, ce qui en fait une option alimentaire souhaitable pour les diabétiques et ceux qui cherchent à contrôler leur glycémie. C'est beaucoup d'avantages dans un petit paquet!

Micro-verts : où les trouver et comment les utiliser

Les micro-verts sont un ajout délicieux aux salades et aux smoothies, et de nombreux supermarchés proposent désormais les micro-verts des légumes courants. Mais selon la région dans laquelle vous vivez, vous devrez peut-être visiter un marché d'aliments naturels pour obtenir le vôtre. Cependant, si vous n'avez pas envie de sortir de votre chemin, il y a de bonnes nouvelles : vous pouvez développer le vôtre en un rien de temps !

Pour faire pousser vos propres micro-légumes, tout ce dont vous avez besoin est un grand paquet de graines de vos légumes préférés. On aime particulièrement les micro-pousses de chou rouge et de brocoli ! Pré-tremper les graines pour favoriser la germination avec un peu de peroxyde d'hydrogène (ce qui est totalement sans danger pour les graines et empêche d'autres bactéries nocives de contaminer votre lot). Une fois qu'elles ont commencé à germer, rincez et égouttez les graines. Ensuite, versez votre terreau dans un récipient à mi-chemin et tapotez le sol pour qu'il soit nivelé. Arrosez le sol puis plantez vos graines en les saupoudrant généreusement sur le sol. Ensuite, utilisez quelque chose pour couvrir les graines pendant qu'elles germent pendant quelques jours, en veillant à stocker votre récipient dans un endroit chaud. Après quelques jours, vous remarquerez que vos micro-verts commencent à pousser. Une fois que vous les voyez pousser un peu, placez-les quelque part à la lumière du soleil, et en quelques jours, elles devraient prendre une riche couleur verte. Quand vous voyez cela, ils sont prêts à récolter et à manger. Quelle façon simple et amusante de booster votre santé !

Plus de PREMIÈRE

J'utilise cet émollient à 13 $ depuis des années et il sauve mon nez à chaque saison froide

6 postures de yoga à faire au lit pour soigner votre thyroïde et accélérer votre métabolisme

Est-il sécuritaire de manger des pommes de terre qui ont germé?