Tout le monde sait que vous êtes censé piquer votrePatateavec une fourchette avant de la cuire, mais une pomme de terre va-t-elle exploser si vous ne la percez pas ? Nous avons fait des recherches pour découvrir si cette habitude n'était qu'une de ces pratiques incontestées que nous avons apprises de nos parents ou une véritable mesure préventive contre un patate brisée .

Plusieurs autres sites se sont lancés dans la même quête pour découvrir si une pomme de terre va réellement exploser si vous ne l'avez pas percée de trous. Les résultats : non concluants. Tout le monde sait qu'il faut piquer les pommes de terre avant de les cuire pour que la vapeur ne s'accumule pas à l'intérieur et ne les fasse exploser, Cuisiniers illustrés signalés . Eh bien, nous avons fait cuire 40 pommes de terre sans faire cela, et aucune n'a explosé. Mais comme cela demande si peu d'efforts, voici une fois où nous pécherons par excès de prudence. Ce pourrait être le 41e qui explose. Nous voyons certainement leur point de vue !

Bien qu'il soit vrai que coller votre spud ne nécessite pas beaucoup d'énergie supplémentaire, il peut être pénible de devoir percer votre pomme de terre une douzaine de fois - puis de le répéter pour chaque bouche affamée qui veut aussi un pomme de terre au four . Donc est-il vraiment , vraiment nécessaire? Il est temps de consulter les experts.



Oui, c'est bien de les piquer, Brennan Smith, qui enseigne à la School of Food Science de l'Université de l'Idaho, dit Food52 . Il fait des trous dans la peau, ce qui permet à la vapeur de s'échapper. Sinon, ils pouvait exploser - ça n'arrive pas tout le temps, mais ça arrive de temps en temps. La pomme de terre est pleine d'eau qu'elle essaie de transformer en vapeur ou en vapeur d'eau. La peau agit comme un vaisseau sous pression. Si vous ne laissez pas la vapeur s'échapper, elle accumule de la pression - si elle atteint un certain point de pression de l'eau essayant de devenir de la vapeur d'eau, elle peut faire éclater la peau.

Smith recommande de piquer toutes les variétés de pommes de terre avant la cuisson - douces, à chair blanche, à chair jaune et même de minuscules pommes de terre, comme les alevins. Autre mise en garde de Smith : les pommes de terre au micro-ondes sont plus susceptibles d'éclater car l'appareil les chauffe plus rapidement, ce qui laisse moins de temps à la pression pour s'échapper naturellement. Je suppose que nous allons attraper une fourchette et prendre quelques secondes supplémentaires par pomme de terre juste pour jouer la sécurité.

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