Si vous essayez de suivre un régime alimentaire sain, vous pensez peut-être qu'il vaut mieux éviter les pommes de terre. Les pommes de terre sont chargées de glucides, et beaucoup régimes populaires comme le céto ont tendance à s'éloigner des aliments riches en glucides. Cependant, les résultats d'une nouvelle étude montrent que les pommes de terre pourraient en fait contribuer à une alimentation saine - et elles pourraient être encore meilleures pour nous que des aliments similaires riches en glucides !

Le étude 2020 menée par des chercheurs de la Penn State University a conclu que les pommes de terre devraient être considérées comme faisant partie d'une alimentation saine - mais tout dépend de la façon dont elles sont préparées. Les chercheurs ont rassemblé 50 sujets adultes en bonne santé et ont mesuré la tension artérielle, les taux de cholestérol et les taux d'insuline des sujets au début de l'essai. Les sujets ont ensuite remplacé leurs plats d'accompagnement régulièrement consommés par des pommes de terre (des variétés blanches, rouges et jaunes ont été utilisées) ou des céréales raffinées (comme des pâtes blanches ou du riz) une fois par jour. Les accompagnements de pommes de terre et de glucides raffinés ont été préparés par le Metabolic Diet Study Center de l'État de Penn.

Pendant un mois, les sujets ont mangé l'un des plats d'accompagnement, puis ont pris une pause de deux semaines. Ensuite, ils ont essayé l'autre option. Les plats d'accompagnement ont été mesurés pour avoir le même nombre de calories (environ 200) et la même quantité de glucides afin que les chercheurs puissent comprendre les implications pour la santé de chaque type d'aliment. Les chercheurs ont mesuré le cholestérol, le contrôle glycémique (glycémie à jeun), la tension artérielle, le poids et le pouls des sujets au début de l'essai et à chaque point final.



À la fin de l'essai, les résultats ont montré que la consommation de pommes de terre n'avait pas d'impact significatif sur le cholestérol, la glycémie, l'insuline et d'autres facteurs cardiométaboliques par rapport aux autres glucides raffinés. Mais plus important encore, les chercheurs ont découvert que pendant que les sujets mangeaient des pommes de terre, ils avaient des niveaux significativement plus élevés de potassium et de fibres, ce qui indique une amélioration de la qualité globale de l'alimentation.

Une meilleure qualité de l'alimentation signifie que son alimentation est chargée de plus de nutriments bénéfiques pour la santé. Alors que les grains raffinés ont montré Pour avoir des effets négatifs sur notre santé, les nutriments comme le potassium et les fibres sont tous deux extrêmement importants pour un éventail de fonctions corporelles.

Potassium aide à réguler l'équilibre hydrique dans le corps, et il est impliqué dans les contractions musculaires, les signaux nerveux et la santé des os. On dit même qu'une alimentation riche en potassium pourrait réduire la rétention d'eau et la tension artérielle, ainsi que le risque d'accident vasculaire cérébral, de calculs rénaux et d'ostéoporose.

Fibre est également un nutriment bénéfique pour la santé dont votre corps a besoin. Les fibres vous aident à éviter la constipation en vous gardant régulier. Bactéries prébiotiques trouvé dans les fibres aide également à nourrir les bonnes bactéries (probiotiques) de la muqueuse intestinale, ce qui contribue à une bonne santé . De plus, les fibres ralentissent l'absorption des sucres et aident à éliminer l'excès de graisse dans le sang, aidant ainsi à gérer la glycémie et le cholestérol.

Il est important de noter que pour cette étude, les chercheurs ont souligné manger vos pommes de terre de la bonne façon . Selon eux, faire bouillir les pommes de terre réduit leur teneur en potassium et les faire frire n'est pas non plus idéal. Ils préparaient leurs pommes de terre à la vapeur ou cuisson (rôtissage) les pommes de terre et en utilisant très peu de sel. Cependant, ils ont utilisé d'autres ingrédients pour rehausser le goût, comme des oignons verts, des oignons, de la chapelure et même du fromage !

Alors voilà. Si vous hésitiez entre vous servir un accompagnement de pâtes ou un accompagnement de délicieuses pommes de terre rôties avec le dîner ce soir, il y a maintenant un choix clair et sain à faire. Nous sommes certainement heureux de pouvoir remettre des pommes de terre dans notre assiette sans culpabilité. N'êtes-vous pas?