Dire que j'ai toujours aimé cuisiner avec des oignons serait un mensonge. Enfant, je détesté l'odeur forte des oignons, et le fait qu'ils vous font déchirer en les coupant. Mais finalement, ma haine pour les oignons est sortie de ma haine, et maintenant je ne me vois pas préparer un délicieux ragoût ou une sauce sans eux. C'est pourquoi j'ai été heureux de découvrir que ces légumes polyvalents ont des avantages incroyables pour la santé qu'il est difficile de laisser passer. La recherche suggère que les oignons peuvent aider à brûler la graisse viscérale (ou abdominale) et à améliorer la santé du foie !

Éplucher l'oignon

Une étude de 2020 publiée dans le journal Nutriments a examiné si la consommation régulière d'oignons pouvait améliorer la fonction hépatique et réduire l'obésité. Les chercheurs ont d'abord noté que les oignons contiennent unflavonoïde appelé quercétinequi est responsable de donner aux légumes comme les oignons leur couleur rouge ou jaune. La quercétine a également effets antioxydants pour réduire l'inflammation dans le corps, ce qui peut causer prise de poids et obésité .

Cette étude a été menée à Hokkaido, au Japon, auprès de 70 adultes âgés de 30 à 60 ans. Les participants ont été invités à consommer soit neuf grammes de poudre d'oignon tous les jours pendant 12 semaines, soit une poudre placebo.



Pour les résultats, les chercheurs ont comparé les faibles niveaux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité, également appelé bon cholestérol, entre les deux groupes. Cette type de cholestérol est essentiel au maintien de la fonction hépatique etgestion du poids.

Les auteurs ont finalement découvert que ceux qui prenaient la poudre d'oignon avaient une réduction plus importante de la graisse du ventre que les participants qui prenaient le placebo. En outre, les niveaux d'une enzyme appelée alanine aminotransférase (ALT) ont été diminués dans le groupe poudre d'oignon, par opposition au groupe placebo. Cette enzyme se trouve dans le foie et n'augmente que lorsque cet organe important est endommagé. Ces résultats ont amené les auteurs à conclure que les oignons ont de grands avantages pour lutter contre l'obésité etaméliorer la santé du foie.

Quels types d'oignons sont les plus riches en quercétine?

Recherche précédente Des études montrent que les variétés de chartreuse et d'oignon rouge contiennent le plus de quantités de quercétine globale, tandis que les oignons jaunes ne contiennent que des niveaux élevés d'une fraction de ce flavonoïde, appelé quercétine 3-glucoside. Quoi qu'il en soit, les oignons de toutes les variétés sont un ajout précieux à votre alimentation, en ce qui concerne votre foie et votre poids.

Vous ne savez pas comment augmenter votre consommation d'oignons ? Ils sont parfaits à trancher ou à couper en dés et à déguster crus dans les salades pour un peu de croquant supplémentaire. Essayez-les comme un garniture pour tacos , ou saupoudré sur un bol de piment réconfortant . Vous pouvez aussi les caraméliser pour faire ressortir leur douceur naturelle. Les oignons caramélisés sont savoureux à mélanger dans riz cuit comme accompagnement, ou servir aux côtés d'un steak juteux . (Psst : ne jetez pas ces pelures d'oignon ! Utilisez-les pour faire un thé anti-âge apaisant qui aide à calmer l'inflammation et à abaisser la tension artérielle naturellement.)

Oignons sans larmes

Vous détestez utiliser des oignons dans vos plats car ils vous font pleurer ? Grâce à un gaz appelé syn-propanethial-S-oxyde libérés lorsqu'ils sont hachés, les oignons peuvent irriter vos yeux. Mais une nouvelle variété d'oignons, appelée Unions , pourrait être juste le ticket pour vos yeux sensibles : les Sunions ne causeront pas de larmes pendant que vous les hachez ! (Notre rédactrice en chef, Elizabeth, les a essayées et peut attester de leurs propriétés magiques et sans déchirure !) Trouvez-les dans votre épicerie locale tant qu'ils sont de saison !

Cette recherche passionnante me donne plus de raisons de réfléchir à des façons d'expérimenter avec des oignons dans la cuisine pour de délicieux repas. De plus, voyez à quel point ils travailler autour de la maison pour simplifier les tâches quotidiennes !