Si vous avez évité tous les glucides dans l'espoir de perdre quelques kilos, vous devrez peut-être repenser votre stratégie. Les céréales copieuses riches en fibres telles que l'avoine et le seigle peuvent en fait réduire votre risque de prise de poids.

Ces découvertes proviennent d'un étude récente par Nutrition moléculaire et recherche alimentaire , dans lequel les chercheurs ont testé les effets des fibres et d'un régime alimentaire occidental sur des souris. Deux groupes de souris ont été nourris avec des régimes occidentaux enrichis en son d'avoine ou de seigle, un groupe a été nourri avec un régime occidental pauvre en fibres et un autre a reçu de la nourriture de laboratoire. Après avoir analysé les données, les enquêteurs ont découvert que l'avoine et le seigle étaient liés à un gain de poids corporel inférieur. En fait, les souris qui ont consommé des aliments riches en fibres ont pris 59 % de poids en moins que celles qui ont reçu un régime sans fibres.

Les souris qui consommaient des niveaux élevés de fibres ont également bénéficié de plusieurs autres avantages pour la santé. Par exemple, les fibres ont protégé les souris contre les dommages au foie causés par le régime alimentaire occidental. Cela a à son tour réduit inflammation hépatique ou inflammation du foie , et amélioré fonction de barrière intestinale . La barrière intestinale (également appelée barrière muqueuse intestinale) permet aux nutriments d'être absorbés et maintient les molécules de déchets dans les parois de l'intestin.

Les souris des groupes avoine et seigle avaient également tendance à avoir des adipocytes que les souris du groupe de régime occidental. Les adipocytes sont des cellules graisseuses ou des cellules qui stockent l'énergie sous forme de graisse.

Pourquoi l'avoine et le seigle sont-ils si importants pour maintenir un poids santé? Ces grains contiennent de grandes quantités de fibre soluble , un type de fibre qui se dissout dans l'eau et ralentit la digestion. (Les fibres insolubles ne se dissolvent pas et aident les aliments à passer plus rapidement dans le système digestif.) Ralentir la digestion est une bonne chose, car cela vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps.

De plus, le fermentation de fibres solubles dans l'intestin produit des acides gras à chaîne courte. Ces acides gras stimulent la production de leptine , une hormone qui diminue l'appétit et régule le taux métabolique. La leptine accélère le métabolisme du corps après avoir mangé, ce qui aide à brûler plus de calories.

Consommer de l'avoine et du seigle peut être particulièrement utile pour les femmes qui ont une glycémie élevée. Selon le École de santé publique de Harvard , la fibre ralentit la décomposition de l'amidon en glucose , aidant le corps à maintenir une glycémie stable au lieu de favoriser des pics aigus. Les fibres peuvent également aider à réduire le cholestérol en empêchant l'excès de lipides d'être absorbé dans la circulation sanguine.

Il a également été démontré qu'une alimentation riche en avoine, seigle et autres glucides riches en fibres améliore la santé à long terme. Par exemple, le Étude sur la santé des femmes de l'Iowa ont constaté que les femmes qui consommaient des niveaux élevés de grains entiers étaient moins susceptibles de mourir de maladies inflammatoires et infectieuses . Une méta-analyse de plusieurs études a également démontré que les personnes qui mangeaient 70 grammes de grains entiers par jour étaient 23 % moins susceptibles de mourir d'une maladie cardiovasculaire et 20 % moins susceptibles de mourir.du cancer.

Tout bien considéré, un bol de flocons d'avoine ou un morceau de pain de seigle (avec des garnitures nutritives) pourrait être un bon début de journée, surtout si vous essayez de prévenir la prise de poids. N'oubliez pas de vérifier les ingrédients de votre avoine et de votre seigle ; certains additifs tels que les conservateurs et les amidons simples peuvent faire plus de mal que de bien.