Quand j'ai envie d'une friandise le samedi matin, je prends le bacon. L'odeur qui flotte dans la cuisine suffit à faire sortir du lit les lève-tard ! Mais à la fin de la cuisson, il me reste une tonne de graisse de bacon. Au lieu de le ramasser et de le jeter à la poubelle comme d'habitude, j'ai récemment décidé de le conserver et d'essayer une recette inhabituelle : des biscuits aux pépites de chocolat et au bacon.

Je dois avouer qu'à première vue, je n'ai pas été tenté par l'idée. Les biscuits contiennent déjà beaucoup de beurre - pourquoi ajouter de la graisse ? Après avoir un peu creusé, j'ai trouvé la réponse. La graisse de bacon est beaucoup plus molle à température ambiante que le beurre. Dans un cookie chaud, il ne forme pas un solide dur une fois refroidi. Cela donne au cookie une texture tendre et douce au lieu d'un croustillant . De plus, la graisse de bacon n'est pas aussi savoureuse que vous pourriez le penser, donc elle ne changera pas radicalement la saveur.

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat et au bacon

Pour faire des biscuits aux pépites de chocolat et à la graisse de bacon, je vous recommande de suivre votre recette de biscuits traditionnelle préférée et de remplacer simplement la graisse de bacon par une partie du beurre (pas tout!). Étant trop prudent, j'ai soustrait une seule cuillère à soupe de beurre de la recette originale, qui demandait une demi-tasse (ou deux bâtons) et j'ai ajouté une cuillère à soupe de graisse de bacon à sa place. Cependant, de nombreux boulangers promettent que vous pouvez remplacer jusqu'à une demi-tasse de graisse de bacon et obtenir de délicieux résultats.

Ingrédients:

  • 1/2 tasse et 7 cuillères à soupe de beurre, froid (couper une cuillère à soupe du deuxième bâton de beurre)
  • 1 cuillère à soupe de graisse de bacon
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (ou 1 tasse de chocolat au lait et 1 tasse de pépites de chocolat noir)
  • 1/2 tasse de bacon, cuit et coupé en bouchées (facultatif)

Des instructions:

  1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
  1. Battre ensemble le beurre, la graisse de bacon, la cassonade et le sucre granulé dans un mélangeur (ou à la main).
  1. Ajouter les œufs un à un.
  1. Incorporer la vanille et le sel.
  1. Ajouter le bicarbonate de soude et la farine, en incorporant la farine en grosses cuillerées plutôt qu'en une seule fois.
  1. Utilisez une spatule ferme ou une grosse cuillère pour rassembler la pâte. Incorporer les pépites de chocolat et les miettes de bacon.
  1. Prélevez des cuillères à soupe de pâte, formez-les en boules et placez-les sur du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  1. Cuire au four de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords du biscuit soient légèrement dorés.

Des astuces:

  1. Si vous pétrissez la pâte à la main, utilisez du beurre ramolli. Si vous ne voulez pas attendre qu'il atteigne la température ambiante tout seul, consultez ceci astuce pour ramollir le beurre rapidement. Assurez-vous de refroidir votre pâte pendant 30 minutes avant la cuisson si vous utilisez du beurre ramolli.
  1. Pour une texture plus moelleuse, assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de les ajouter à la pâte. Pour les réchauffer rapidement, laissez-les reposer dans un bol d'eau chaude.
  1. Si vous ajoutez des morceaux de bacon, omettez la ½ cuillère à café de sel.
  1. Pour une saveur plus complexe et une consistance plus moelleuse, réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.

Est-ce que je ferais à nouveau des biscuits aux pépites de chocolat et au gras de bacon ?

Dans l'ensemble, j'ai été assez impressionné par cette recette. Je ne voulais pas goûter au bacon (je suis un traditionaliste !) alors j'ai choisi de ne pas ajouter de morceaux de bacon à ma pâte. J'ai également réduit au minimum la graisse de bacon. Si je devais les refaire, cependant, j'ajouterais beaucoup plus de graisse de bacon à la recette car elle donne très peu de saveur.

Même une seule cuillère à soupe de graisse de bacon a eu un effet positif. Les biscuits étaient moelleux et moelleux. Pendant la cuisson, ils ont conservé leur forme plus qu'un cookie aux pépites de chocolat traditionnel.

Si vous préférez les biscuits plus plats, je vous recommande d'appuyer légèrement sur chaque boule de pâte avant la cuisson. J'ai essayé cela sur le deuxième lot, et les cookies sont sortis plus plats et légèrement plus croustillants. Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'elle est facile à modifier. C'est certainement celui que vous voudrez essayer!