Besoin d'une version allégée de vos spaghettis carbonara préférés ? Alors nous avons ce qu'il vous faut. Notre version du favori classique est la sarriette,dîner à faible teneur en glucidesvous avez eu envie. De plus, qui a besoin de glucides quand vous avezbacon? Suivez la recette ci-dessous pour faire notre carbonara de courgettes.

Ingrédients

Carbonara de courgettes

  • 2 cuillères à soupe. graisse de canard, ghee ou huile de noix de coco
  • 6 tranches de bacon sans couenne, coupées en dés
  • 2 oignons, hachés finement
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1/4 tasse de persil plat haché finement
  • 3 courgettes, coupées en julienne
  • 4 jaunes d'œufs (facultatif)
  • Pour servir : noix de macadamia finement râpées
  • Pour servir : flocons de piment (facultatif)

Sauce aux œufs

  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe. marante
  • 6 onces. bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 tasse de crème de noix de coco

Des instructions

  1. Pour la sauce aux œufs, fouetter les œufs et l'arrow-root dans un bol pour combiner. Porter à ébullition le bouillon et la crème de coco dans une casserole. Ajouter deux onces. de la noix de coco et du bouillon au mélange d'œufs et fouetter pour combiner. Incorporer ensuite le liquide chaud restant. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant continuellement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la sauce épaississe (cinq à sept minutes). Assaisonner au goût et garder au chaud.
  2. Chauffer la graisse dans une grande poêle à frire profonde à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et faire frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à peine à colorer (trois à cinq minutes). Réduire le feu à moyen et ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (huit à dix minutes). Ajouter le persil, puis les courgettes et remuer jusqu'à ce qu'elles soient tendres (deux minutes).
  3. Retirer du feu, mélanger la sauce aux œufs avec les courgettes, assaisonner au goût et répartir dans les bols. Placer un jaune d'œuf sur chaque portion (le cas échéant) et servir parsemé de noix de macadamia, de poivre noir ou de flocons de piment.

Cette recette a été écrite à l'origine par Pete Evans. Pour en savoir plus, consultez notre site partenaire, Voyageur gourmand.

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