Thanksgiving n'est pas complet sans la sauce parfaite. Il va si bien avec la dinde, ajoutant plus d'humidité et de saveur. Mais à moins que vous ne le fassiez correctement, il pourrait y avoir des grumeaux désagréables. Personne n'aime ça ! Cette année, évitez les soucis et utilisez ce hack pour la sauce parfaite.

Le hack vient du chef de l'hôtel de luxe Todd Rogers, directeur des opérations culinaires chez L'hôtel de la Perle en Floride. Il dit le Huffington Post son secret pour faire une sauce sans grumeaux pour Thanksgiving. Et je suis surpris de n'y avoir jamais pensé avant. Au lieu de mélanger à la main, ajoutez le tout dans un mélangeur pour assurer une texture soyeuse et lisse.

Lorsque je rôtis ma dinde, je mets des herbes et du beurre sous la peau, puis j'ajoute le mirepoix [base de légumes cuits] environ une heure avant la fin de la dinde, a déclaré Rogers. Puis, quand je fais ma sauce, je déglace ma poêle, avec tout le jus de cuisson et le bouillon et la mirepoix, et je la mets dans un KitchenAid ou un blender.



Rogers ajoute ensuite le bouillon, les abats et les parures de l'oiseau avec de la crème épaisse. Cela fait épaissir la sauce - faire un coulis [sauce fine], donc vous n'avez pas nécessairement à faire un roux [épaississant pour sauce]. Certaines personnes veulent faire un roux et ajouter le bouillon, puis les abats, mais vous pouvez tout faire dans un mélangeur et cela réduit le processus, ce qui le rend rapide et facile.

Plus d'astuces pour Thanksgiving

Rogers n'est pas le seul chef à avoir donné d'excellents conseils pour faciliter l'Action de grâces. Un chef de New York a déclaré qu'il n'épluchait pas ses pommes de terre - et pense que vous ne devriez pas non plus ! Au lieu de cela, faites bouillir les pommes de terre avec la peau, puis placez-les immédiatement dans un bain de glace après leur cuisson. Les peaux viendront tout de suite, a déclaré Craig Cochran, chef et propriétaire de NuFeuille a New York. C'est un gain de temps important.

Un autre excellent hack permet à votre dinde de cuire beaucoup plus rapidement. Jennifer Toomey, chef exécutive et partenaire de Boulangerie et café Huckleberry à Santa Monica, en Californie, utilise un processus appelé spatchcocking au lieu de rôtir une dinde entière. Cela signifie que vous n'aurez pas à attendre que l'oiseau complet soit terminé pendant que certaines parties sont prêtes à partir. Retirez la colonne vertébrale, aplatissez la volaille et faites-la rôtir côté peau vers le haut. Il cuit en moins de la moitié du temps, et vous obtenez toujours cette viande juteuse et cette peau croustillante, a-t-elle déclaré.

Avec ces hacks, vous serez manger votre fête de Thanksgiving en un rien de temps!