Si vous n'avez pas encore beaucoup entendu parler du teff ou de la farine de teff maskal, vous le ferez probablement bientôt. Le teff est sur le point d'être le dernier superaliment à la mode pourperte de poidset la santé des os – et vous ne voulez certainement pas manquer tous les avantages que ce grain entier a à offrir.

Qu'est-ce que le teff ?

Le teff est un tout petit grain - de la taille d'une graine de pavot - qui contient un gros coup de pouce nutritionnel. Prospérant depuis longtemps dans des pays comme l'Éthiopie et l'Érythrée, le teff a une capacité unique à pousser dans des endroits où d'autres cultures ne peuvent pas, selon le Conseil des grains entiers Oldways . Le grain sans gluten est surtout connu en Éthiopie pour être moulu en farine et fermenté pour créer du pain injera traditionnel (un pain au levain spongieux). Cependant, compte tenu de son statut de survie robuste, le teff a été trouvé partout dans le monde - et dans une grande variété de recettes différentes.

Ici aux États-Unis, la farine de teff maskal fabriquée aux États-Unis est une option populaire pour ceux d'entre nous qui connaissent le grain. Compte tenu de la polyvalence du teff, on ne se demande pas pourquoi. Selon La société Teff , la farine de teff maskal peut être utilisée dans des recettes sucrées telles que des crêpes ou des pâtisseries ainsi que des épaississants pour des plats salés comme des soupes et des sauces. Comme vous pouvez l'imaginer, la farine de teff maskal peut être un rêve devenu réalité pour les personnes qui suivent unrégime sans gluten. Mais les personnes qui évitent le gluten ne sont pas les seules à pouvoir bénéficier du teff ou de la farine de teff maskal.



Avantages pour la santé du teff

Le teff est riche en fibres, ce qui le rend utile pour prévenir le diabète et aider au contrôle de la glycémie. Comme vous le savez peut-être, les fibres peuvent améliorer la perte de poids , en particulier pour les personnes obèses. Mais même si vous n'avez pas besoin de perdre des kilos en trop, le teff peut également aider à contrôler votre poids - c'est une excellente option pour prévenirprise de poids non désiréeainsi queaccumulation de graisse.

De plus, le Teff est riche en protéines. Bien qu'il offre à peu près la même quantité que des céréales plus courantes comme le blé, il convient de rappeler que le teff est également sans gluten, tout comme le grain plus connu appeléquinoa.

Comparé à d'autres céréales, le teff est incroyablement riche en calcium. Une tasse de teff cuit contient en fait 123 mg de ce nutriment, qui est nécessaire pour garder vos os sains et forts à mesure que vous vieillissez.

La meilleure partie? La farine de teff maskal a la même valeur nutritionnelle que le grain, à condition qu'elle soit de haute qualité et fraîchement moulue.

Comment préparer le teff

Bien que le teff puisse être préparé de différentes façons, il n'est pas nécessaire d'être intimidé par l'idée d'apporter un nouveau grain dans votre cuisine. Comme la société Bob's Red Mill Aliments Naturels explique, vous pouvez commencer avec une recette de bouillie ou de ragoût simple mais savoureuse, qui sont toutes deux incluses au dos de son produit Teff à grains entiers de Bob's Red Mill (6,33 $, Amazon) .

Si vous vous sentez très ambitieux, vous voudrez peut-être essayer une recette plus complexe utilisant de la farine de teff maskal, comme The Teff Company’s. Farine de teff ivoire Maskal Teff (7,49 $, Amazon) . Des exemples de recettes populaires de farine de teff maskal comprennent gaufres au teff et muffins au pain aux bananes et aux myrtilles au teff .

Une fois que vous serez plus à l'aise pour cuisiner avec du teff et de la farine de teff maskal à la maison, vous commencerez rapidement à apprendre qu'avec ce super aliment, le ciel est la limite. Pourquoi ne pas viser le ciel ?

Ensuite, découvrez d'autres superaliments délicieux qui peuvent vous aider à vivre plus longtemps dans la vidéo ci-dessous :

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