Vous avez peut-être vu du sucre de coco dans les magasins d'aliments naturels et des recettes de pâtisserie partout de nos jours. Le alternative au sucre fait des vagues pour plus d'une raison, et nous avons le scoop sur ce que c'est et les meilleures façons de l'utiliser.

Qu'est-ce que le sucre de coco ?

Le sucre de coco est produit à partir de la sève fraîche des boutons floraux du cocotier. La sève est chauffée pour évaporer l'eau, puis le sirop restant est réduit en un gros sucre couleur caramel. Le sucre de coco ne doit pas être confondu avec le sucre de palme, qui provient du palmier dattier à sucre.

Quels sont les bienfaits du sucre de coco ?

Le sucre de coco est plein de minéraux bons pour la santé comme le magnésium, le potassium et le zinc. C'est aussi paléo- et compatible céto.



De plus, le sucre de coco est plus écologique que le sucre de canne. Le rendement d'une plantation de cocotiers est d'au moins 50 pour cent supérieur à celui de la canne à sucre, avec beaucoup moins de prélèvement sur les éléments nutritifs du sol.

Mais on l'aime aussi pour sa riche saveur de caramel, tellement plus intéressante que le sucre de canne ou la cassonade. Utilisé un pour un à la place de la cassonade, le résultat sera un peu moins sucré aussi, ce qui est un plus.

Où puis-je me procurer du sucre de coco ?

Les magasins d'aliments naturels sont l'endroit où aller pour le sucre de coco, bien que de nombreux supermarchés en stockent également.

Comment utiliser le sucre de coco ?

Le sucre de coco est le meilleur ami du boulanger et vous pouvez l'ajouter comme un petit quelque chose de spécial aux biscuits, aux gâteaux et plus encore.

Recettes de sucre de noix de coco à essayer

Biscuits épicés au sucre de noix de coco

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Battre 7 onces. sucre de coco et 5 oz. beurre ramolli au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse (une à deux minutes), puis incorporer 1 œuf et 1 c. pâte de gousse de vanille.
  3. Incorporer 6 oz. farine ordinaire, 2 c. fécule de maïs, 1/2 c. levure chimique, 1/2 c. chacun de cannelle moulue et de muscade finement râpée, 1/4 c. clous de girofle moulus et une généreuse pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
  4. Rouler la pâte à biscuits en 12 boules de taille égale et les placer sur des plateaux préparés, en laissant environ trois pouces entre chacun pour que les biscuits s'étalent.
  5. Appuyez sur la pâte pour l'aplatir légèrement, puis saupoudrez chaque biscuit d'un peu de sucre et de sel marin supplémentaires.
  6. Cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés (10 à 12 minutes). Refroidir sur des plateaux et conserver dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours.

Donne 12 biscuits.

Sauce caramel au sucre de coco

  1. Remuer 3 onces. sucre de coco, 2 1/2 c. miel et 2 oz. le beurre en dés ou l'huile de noix de coco ramollie dans une casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.
  2. Porter le mélange à ébullition et cuire en remuant une ou deux fois jusqu'à épaississement (environ une à deux minutes).
  3. Ajouter 5 onces. crème et remuer doucement pour combiner, puis cuire jusqu'à ce que la sauce nappe finement le dos d'une cuillère (trois à quatre minutes). Incorporer 1 c. pâte de gousse de vanille et une bonne pincée de sel. Servir chaud sur de la glace.

Donne environ huit onces.

Cet article est paru à l'origine sur notre site sœur, Voyageur gourmand.

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