Parce que les œufs sont un moyen délicieusement facile et bon marché d'obtenir vos protéines, vous pouvez en avoir des dizaines dans votre réfrigérateur - ce qui soulève la question, pouvez-vous manger des œufs périmés ?
Même aprèsun gros petit-déjeuner aux crêpes du dimanche, vous pouvez vous retrouver avectrop d'oeufs, donc nous ne vous blâmons pas si quelques-uns dépassent leur date d'expiration. La réponse courte à la question Que se passe-t-il si vous mangez des œufs périmés ? est que vous irez probablement bien, bien qu'il y ait quelques signes à surveiller ou vous vous retrouverez avec quelque chose de plus douloureux qu'un simple mal d'estomac.
Ce qu'il faut savoir sur les dates de péremption des œufs.
Les choses commencent à devenir un peu confuses en ce qui concerne les dates d'expiration des œufs. Si vous avez déjà ramassé une boîte d'œufs dans votre épicerie, vous avez probablement remarqué une série de chiffres en petits caractères. Il s'agit du numéro de l'usine, de la date d'emballage et de la date de péremption.
Que signifient ces chiffres et comment pouvez-vous les différencier ? Le numéro de l'usine commence généralement par la lettre P suivie d'une série de chiffres. La date de péremption, qui est parfois écrite comme la date d'expiration ou la date de péremption, est généralement un mois abrégé et la date. La date d'emballage, qui est un code à trois chiffres, est la date à laquelle les œufs ont été mis dans le carton. Il est également écrit comme la date julienne, ce qui signifie que le 1er janvier est 001 et le 31 décembre est 365.
La raison pour laquelle l'horodatage de vente est un peu trompeur est qu'il n'est pas vraiment une date de péremption. Les œufs qui ont été transformés dans des usines inspectées par le Département américain de l'agriculture (USDA) ne peuvent pas rester sur les étagères des épiceries pendant plus de 30 jours après leur emballage, selon les règles de l'USDA. Ainsi, la date de péremption n'est en réalité qu'un indicateur de la fin de cette fenêtre de 30 jours - pas du moment où les œufs vont se gâter.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), les œufs réfrigérés peuvent durer entre trois et cinq semaines. Cela signifie que même si vous prenez une boîte d'œufs à la date de péremption, ils pourraient théoriquement être consommés sans danger pendant au moins une semaine. Assurez-vous simplement que vos œufs restent nichésdans un frigo froid; laisser vos œufs trop chauds est un moyen infaillible de les faire mal tourner. Lemeilleur endroit pour stocker les oeufsest le corps de votre réfrigérateur, pas le casier à œufs.
Comment savoir si les œufs sont gâtés.
Si vous approchez de cette marque de cinq semaines et que vous ne savez pas si vos œufs sont sûrs à manger, il existe un moyen simple de savoir si vos œufs sont gâtés : le test du flotteur.
Pour vérifier si les œufs sont gâtés sans les casser, vous n'avez besoin que d'un grand bol d'eau froide. Mettez vos œufs dans le bol et voyez ce qui se passe. S'ils coulent et se couchent sur le côté, ils sont frais et utilisables. Les œufs plus âgés qui sont encore bons à manger couleront mais resteront à une extrémité plutôt que sur les côtés. Les œufs qui flottent doivent être jetés car ils ne sont plus assez frais pour être utilisés.
Que se passe-t-il si je mange des œufs périmés ?
Si vous mangez des œufs périmés par accident, votre principale préoccupation devrait être l'empoisonnement à la salmonelle. La coquille d'œuf, les blancs et le jaune peuvent être contaminés pour une raison quelconque, et des méthodes de cuisson et/ou de stockage inappropriées augmenteront votre risque de tomber malade. Étant donné que la salmonelle peut s'accumuler avec le temps, les œufs plus âgés peuvent contenir davantage de bactéries.
Dans la plupart des cas, les symptômes d'une intoxication à la salmonelle sont des douleurs à l'estomac, de la diarrhée, de la fièvre et des frissons. Les personnes dont le système immunitaire est sain peuvent généralement éliminer les bactéries de leur système en quelques jours. Cependant, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les jeunes enfants et les personnes âgées, peuvent avoir besoin d'antibiotiques comme traitement.
Et il y a plus de dangers à connaître que la simple salmonelle. D'autres bactéries appelées pseudomonas peuvent faire virer vos jaunes d'œufs au vert bleuâtre et développer une odeur fruitée et aigre. Laver les œufs dans de l'eau sale ou les stocker dans un endroit humide peut égalementprovoquer la formation de moisissures. Si vous remarquez des changements de couleur ou des odeurs étranges provenant de votre carton, vous devez le jeter juste pour plus de sécurité.
Bien que les risques de contracter une maladie dangereuse soient faibles, il est préférable de pécher par excès de prudence. Donc, si vous ne savez pas si vos œufs peuvent être consommés sans danger, essayez le test de l'eau. S'ils sont pourris, jetez-les - un petit-déjeuner rapide ne vaut pas la peine de risquer votre santé ou celle de votre famille.
