La moisissure peut apparaître n'importe où - dans la cafetière, dans notre poubelle, sur notre matelas - et le plus souvent, autour de nos aliments. Nous connaissons tous le sentiment de dégoût que nous ressentons après avoir vu de la moisissure nocive sur les aliments dans le réfrigérateur. Si vous avez déjà eu le malheur de goûter accidentellement ladite moisissure, vous savez que le sentiment est environ un milliard de fois pire. Mais que se passe-t-il si vous mangez accidentellement de la moisissure ? Voici la bonne nouvelle : vous ne mourrez probablement pas ou ne tomberez pas gravement malade si vous ingérez par erreur un peu de ces trucs désagréables, surtout si vous êtes un adulte par ailleurs en bonne santé avec un système immunitaire fort.
Cela dit, les experts en alimentation s'accordent à dire que manger de la moisissure est généralement loin d'être une situation idéale. Comme vous le savez probablement déjà, vous devriez généralement éviter d'en consommer - à quelques exceptions près. Il y a de très bonnes raisons à cela.
Que se passe-t-il lorsque vous mangez du pain moisi ?
Bien sûr, nous préférons tous manger lepain le plus frais possible, mais si de la moisissure apparaît, certaines personnes vous ont peut-être conseillé de simplement couper la moisissure sur le pain avant de le manger. Ne les écoutez pas ! Les experts en sécurité alimentaire avertissent que vous devez éviter le pain moisi, d'autant plus que le pain est un telnourriture molle. Comme Marianne Gravely, spécialiste principale de l'information technique pour le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), l'a dit Radio Nationale Publique lors d'un entretien, les racines de la moisissure peuvent pénétrer assez profondément dans votre pain ou votre baguette bien-aimée.
Je suis sûr que certaines personnes voudraient vraiment insister sur la situation, mais le pain est bon marché, a déclaré Gravely. Allez en acheter d'autres.
Selon Gravely, la moisissure sur le pain n'est pas un problème. Il peut potentiellement provoquer des réactions allergiques et des problèmes respiratoires en cas d'ingestion. Dans certains cas, même l'inhalation de telles moisissures peut être dangereuse. La pire partie? Comme l'a dit Gravely dans une autre interview avec Le New York Times , vous ne voyez que la pointe de l'iceberg lorsque vous regardez la moisissure sur le pain visible à l'œil nu. Elle a ajouté: Vous ne pourrez peut-être pas dire jusqu'où il est allé.
Que se passe-t-il lorsque vous mangez du fromage moisi ?
Comme n'importe quelpassionné de fromagepeut probablement deviner, la réponse varie considérablement selon le type de fromage dont nous parlons. Après tout, certains types de moisissures sont en fait utilisés pour créer certains fromages en premier lieu, comme le brie ou le gorgonzola. Donc, si vous mangez ces moules spécifiques, il y a de fortes chances que la seule chose qui se passera soit que vous serez très rassasié et heureux par la suite. (Assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de nouvelle moisissure sur ces fromages après les avoir achetés.)
Cela dit, vous avez probablement entendu dire que de nombreux fromages à pâte molle, comme le fromage cottage, le fromage à la crème et le fromage ricotta, doivent être jetés immédiatement si vous découvrez de la moisissure dessus. Selon Katherine Zeratsky, RD, il en va de même pour tout type de fromage qui a été émietté, râpé ou tranché. Sur le Clinique Mayo site Web, écrit Zeratsky, Avec ces fromages, le moule peut envoyer des fils à travers le fromage. De plus, des bactéries nocives, telles que Listeria, Brucella, Salmonella et E. coli, peuvent se développer avec la moisissure. En d'autres termes, vous vous exposez au risque d'ingérer ces types demauvaises bactéries, ce qui peut entraîner des symptômes désagréables tels que diarrhée et vomissements.
Mais qu'en est-il des fromages à pâte dure et semi-ferme, comme votre cher cheddar, parmesan ou suisse ? Dans des cas comme ceux-ci, vous pourriez avoir un peu plus de marge de manœuvre - en fonction de la quantité de moisissure qui se trouve réellement sur le fromage. Étant donné que la moisissure ne peut généralement pas pénétrer dans les fromages à pâte dure et semi-ferme, vous pouvez couper la partie moisie et manger les sections non moisies du fromage. Assurez-vous simplement de couper au moins un pouce autour et en dessous du moule, et gardez le couteau à l'écart de tout endroit contaminé. Sinon, vous risquez d'ingérer le même type de mauvaises bactéries que vous le feriez avec un fromage à pâte molle. Et rappelez-vous toujours la règle la plus importante du réfrigérateur : en cas de doute, jetez-le ! (Certains suggèrent de conserver vos tranches et meules de fromage avec quelquesmorceaux de sucre pour empêcher la formation de moisissuresen premier lieu.)
Que se passe-t-il lorsque vous mangez des produits moisis ?
Si vous avez remarqué jusqu'à présent un thème selon lequel les aliments mous avec de la moisissure sont plus à risque que les aliments durs avec de la moisissure, vous avez absolument raison. Selon le Site Web de l'USDA , il en va de même pour les morceaux de produits. Lorsqu'il s'agit de fruits et de légumes fermes, comme le chou, les poivrons et les carottes, vous pouvez couper au moins un pouce autour et en dessous des taches de moisissure (en vous assurant de ne pas mettre le couteau dans le moule) et manger le reste de la nourriture non contaminée. Puisqu'il est difficile pour la moisissure de pénétrer dans les aliments denses et peu humides, vous devriez pouvoir en manger le reste.
Cependant, si vous repérez de la moisissure sur des fruits ou des légumes mous, comme des pêches, des tomates ou des concombres, il est temps de les jeter à la poubelle. Étant donné que ces morceaux de produits contiennent tellement d'humidité, la moisissure peut pénétrer sous la surface. Non seulement un morceau de fruit ou de légume moisi aura-t-il un goût absolument horrible, mais il peut aussi vous mettre à risque de développer une maladie d'origine alimentaire , entraînant des symptômes désagréables comme la diarrhée et des vomissements.
Gardons nos repas (ainsi que nous-mêmes et nos proches) aussi heureux et sains que possible !
