j'adore remplacer dansquinoa riche en protéinespour le riz quand je cuisine, mais cela m'amène toujours à remettre en question mes options quand j'arrive à l'épicerie. Y a-t-il vraiment une différence entre le quinoa rouge, noir et blanc ?

Alors que pour le moment, je choisis généralement ce qui est le moins cher, j'envisagerais de faire des folies sur une option plus chère si elle était, en fait, plus saine. Ou si l'un est plus savoureux que l'autre et que j'ai raté une saveur incroyable qui n'attend que d'égayer mes repas. Dans cet esprit, j'ai fait quelques recherches.

Il s'avère qu'il n'y a pas trop de différence en ce qui concerne la nutrition du quinoa rouge, noir ou blanc. Voici une ventilation des fibres, des glucides et des protéines trouvées dans 1/4 de tasse de chaque option :



Fibre

  • Quinoa rouge : 6 grammes
  • Quinoa noir : 2 grammes
  • Quinoa blanc : 3 grammes

Les glucides

  • Quinoa rouge : 31 grammes
  • Quinoa noir : 30 grammes
  • Quinoa blanc : 28 grammes

Protéine

  • Quinoa rouge : 7 grammes
  • Quinoa noir : 6 grammes
  • Quinoa blanc : 6 grammes

J'ai tiré ces chiffres directement des informations nutritionnelles au dos de trois versions que vous pouvez acheter en ligne - RiceSelect Red Quinoa ( 8,50 $, Amazone ), NOW Foods, quinoa noir biologique ( 6,99 $, Amazone ) et 365 Valeur quotidienne, quinoa blanc biologique ( 5,99 $, Amazone ). Les prix peuvent varier d'un magasin à l'autre, mais le blanc est généralement le plus abordable et le noir peut être un peu plus cher car il est plus difficile à trouver.

La plus grande différence semble être la quantité de fibres offerte dans chaque portion, ce qui pourrait être un facteur dans votre décision. Personnellement, je suis surtout soucieux d'obtenir beaucoup de protéines, donc c'est bon de savoir que j'obtiens cela de n'importe quelle couleur de quinoa.

Quant à leurs saveurs, les experts chez Cook’s Illustrated goûté chacun côte à côte pour comparer et a constaté que le rouge et le blanc peuvent être utilisés à peu près de manière interchangeable pour une saveur et des textures similaires. Le revêtement de graine rouge, cependant, lui a donné un peu plus de croquant que la version blanche moelleuse. Le quinoa noir, qui est la plus petite option mais avec l'enrobage le plus épais, était beaucoup plus croquant et avait la saveur la plus douce - mais ils ont noté que de nombreux dégustateurs n'aimaient pas leur texture sablonneuse.

Je suis heureux d'annoncer que quelle que soit la teinte de quinoa que vous décidez d'utiliser pour vos recettes, vous servirez un plat copieux, sain et, espérons-le, délicieux.

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