De nos jours, beaucoup d'entre nous cherchent à réduire, voire à éliminer, la farine de blé raffinée de notre alimentation. Les experts de la santé disent qu'en manger trop peut avoir des effets néfastes sur notre santé, notamment en augmentant notre glycémie et le risque de certaines maladies. Heureusement, il existe un autre substitut de farine super nutritif sur le marché qui a certainement attiré notre attention : la farine de manioc.

Qu'est-ce que la farine de manioc ?

Le manioc est un légume racine de tubercule qui ressemble presque à une patate douce. Il est originaire d'un certain nombre de pays et serait un aliment de base dans l'alimentation des plus de 300 millions de personnes dans le monde . Et maintenant, les gourmets râpent le manioc, le sèchent et le broient en une fine poudre qui peut en fait remplacer la farine ordinaire dans une variété de recettes. Mais pourquoi faire le changement ?

Les bienfaits de la farine de manioc

Vous voudrez peut-être commencer à utiliser de la farine de manioc pour plusieurs raisons. D'une part, il contient plusieurs nutriments importants qui favorisent une bonne santé. Le principal nutriment du manioc est les glucides, en particulier un type de glucides appelé amidon résistant. L'amidon résistant n'est pas digéré par l'intestin grêle. Lorsque vous mangez du manioc, cet amidon résistant passe de l'intestin grêle au côlon, où il est fermenté. Au fur et à mesure que ces amidons fermentent, ils nourrissent les bactéries probiotiques saines dans l'intestin, ce qui entraîne unemicrobiome plus sain. Cela fait du manioc ce que les experts en nutrition appellent un aliments prébiotiques . Les amidons résistants ont également montré améliorer la sensibilité à l'insuline , réduire l'incidence du cancer du côlon et d'autres problèmes de santé digestive , et contribuer à un poids santé .



En plus de ces avantages, la farine de manioc contient également des fibres. La fibre est un nutriment qui aide à réduire la glycémie, à améliorer la santé cardiaque, à renforcer l'immunité et à favoriser un poids santé. Cependant, la fibre est souvent retirée des produits de blé raffinés comme le pain et les pâtes. La farine de manioc contient environ cinq grammes de fibres par portion, et l'ajouter à votre alimentation pourrait vous aider à atteindre l'apport quotidien recommandé, qui est de 25 à 28 grammes par jour pour les femmes - un nombre qui la plupart d'entre nous n'atteignent pas !

Il convient également de mentionner que la farine de manioc est sans gluten. Cela signifie que ceux qui réduisent ou éliminent le gluten de leur alimentation peuvent toujours profiter de leurs friandises préférées en faisant l'échange !

Utilisation de la farine de manioc en cuisine

La farine de manioc peut remplacer la farine de blé ordinaire dans les recettes de pâtisserie et plus encore. Sa texture et son goût sont très similaires à la farine de blé, bien qu'elle ait une légèrement goût plus noisette. N'hésitez pas à échanger de la farine de manioc dans vos recettes préférées de pain, biscuits, muffins et gâteaux. Mais sachez qu'elle est plus légère et absorbe plus d'eau que la farine de blé, vous devrez donc en utiliser un peu moins que ce qu'une recette demande.

Vous pouvez également utiliser de la farine de manioc pour faire des pains plats, de la croûte à pizza et de la pâte à pâtes et c'est un excellent épaississant pour les sauces et les vinaigrettes.

Nous sommes certainement ravis d'incorporer de la farine de manioc dans notre cuisine et nos pâtisseries. Voici un été sain!